可以这么说，鳝鱼米粉是仙桃人过早的必备小吃之一，在餐馆里坐下，端上一碗热气腾腾的鳝鱼米粉，就一心专注在品尝这碗米粉和汤上了。碗中被挑去骨头的鳝鱼，配上白白软软的米粉，嚼起来满口酥香，也有人把整根油条泡在汤里，待油条吸足了鲜香的汤汁，吃起来也是极为美味的，吃到最后，碗里都是干干净净的。鳝鱼米粉也叫糊汤米粉，粉丝十分细白，在鳝鱼的衬托下鲜味十足，让人想着流口水，看着就想吃，老幼皆爱这碗鳝鱼米粉。
仙桃鳝鱼米粉的做法
鳝鱼米粉看起来简单，做起来可不简单，每一种工序都经过精心制作。
首先要准备新鲜的大米，放在水中浸泡直到8小时后大米泡好，再捞出沥干用石磨磨成浆，然后打榨粉丝，经过不断地搅拌和烧煮，最终冷却制成米粉。
其次就是鳝鱼米粉的汤了，汤的营养和美味也是不容忽视的一环。把新鲜的猪腿骨和肉皮洗净放入锅中，用小火慢熬，熬的时候可以加入生姜等作料进行调味，那样出来的汤味尤其鲜美。想要使汤更加的浓稠醇香，可以用大米磨浆进行勾芡。
最后选用新鲜的鳝鱼，肥美味鲜的鳝鱼可以算是这碗米粉的点睛之笔了。将鲜鳝鱼放入锅中，加水开始烧煮，差不多要熟的时候捞起，用刀把鱼剖开，剔除掉多余的鱼骨，再把鳝鱼肉放入油锅进行煎炸，待呈金黄色就可以起锅了。
以上几个步骤完成之后，需要把汤倒入碗中，在鳝鱼汤中加入一些米浆，再将米粉在沸水内烫热，就可以看到莹白的米线浮在淡色的汤汁里了，在碗中加入一撮鳝鱼丝，最后根据个人的口味喜好可以加入些许囟汁、猪油、葱花等，这就做成了仙桃人日常过早的一碗鳝鱼米粉了。
仙桃鳝鱼米粉做法鳝鱼米粉营养价值及口感介绍
仙桃鳝鱼米粉营养价值
黄鳝鱼的营养价值非常高，它有着有补血、补气、消炎除风湿的重要功效，毫无疑问，这浓郁的鳝鱼汤汁有很好的滋补功效。鳝鱼米粉含有大量营养元素比如氨基酸，维生素等，这些正是补充人体能量所需要的。
鳝鱼米粉正宗推荐
仙桃正宗的鳝鱼米粉让人心心念念，鲜香的味道会让人忍不住再来一碗呢。
