仙桃蒸三元介绍
仙桃蒸三元，听这菜名，就大概能猜出是由三样食物组成的菜肴。的确这道具有地方特色的名菜，也就是蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。每逢喜事、生日等宴会，必定会见到“仙桃蒸三元”，它的口感清鲜爽口，刚出炉的时候香味四溢，令人垂涎欲滴。
接下来分别说一下蒸三元的做法。
蒸豆腐圆：主要原料为豆腐和猪肉，首先把准备好的豆腐块放在一起，之后用干净的棉布把它们包起来，捏碎并挤出水份。豆腐要先尽量搅碎后再挤干水分，这样口感会更好。然后准备一块猪肉，将其切成大小适中的肉丁，再放在砧板上剁成碎茸。最后把已经挤干水分的豆腐和肉茸一起放到碗里，想要使味道更加鲜美的话，可以把两个鸡蛋搅拌成蛋液倒入碗中，加入盐、胡椒、姜末等作料，一起混合搅拌，这就做成了馅料。把馅料用手挤成一个个大小适中的圆子，一个个放入蒸笼内，用旺火蒸约15-20分钟，待到香气四溢之时就可以拿出来装盘了。
蒸珍珠圆：首先选用新鲜的糯米，将其淘洗干净并用清水浸泡几个小时，然后捞出放在筛子中沥干；准备一块猪肉，放在砧板上剁成碎茸。打入鸡蛋一起搅拌均匀，然后加入淀粉和水搅拌，这样会使做出来的圆子更加有嚼劲。馅料准备好后，将其挤成大小适中的圆子，然后放入筛子中来回滚动，让每一个圆子都均匀地粘上糯米。最后把圆子一个个摆入蒸笼内用旺火蒸，蒸好后撒上少许葱花就可以了。装盘的珍珠圆子看起来洁白晶莹，吃起来软糯可口。
蒸肉圆：首先精选一块上好的猪肉，将其切成小块打碎，用刀来回剁细，肉剁好了就把剁碎的猪肉，用手心来回撮，撮成圆型备用。在锅中加入水开始烧煮，并把肉圆放入蒸笼中，待水煮沸，就差不多好了，最后取出装盘并撒上香葱粒。做出来的肉圆饱满多汁，鲜香醇厚。
仙桃蒸三元营养价值
蒸三元保持了豆腐、猪肉的原汁原味，并最大限度地将豆腐、猪肉的营养成分保留了下来，没有遭受到破坏。能够避免过多摄入油盐，对于肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病有一定的预防作用。
