毛嘴卤鸡最早发源于仙桃的毛嘴镇，并不是因为这种鸡的嘴是毛的……可能曾经这么以为的只有小编一个人吧……下面，小编带大家详细了解一下毛嘴卤鸡吧：
毛嘴卤鸡简介
毛嘴卤鸡是湖北仙桃的特色美食，由于其口味独特而闻名全国，是仙桃地区的著名美食之一。这道菜最早是由仙桃毛嘴镇人刘保林发明的，当年正值抗日战争时期，相传刘保林想整一整日本人，结果歪打正着做出了口味独特的卤鸡从此闻名。刘保林做成的卤鸡由于咸中带甜，别具一格，当时备受人们的追捧。后来，新中国成立之后，刘保林一个人挑着一个卖菜的大框子，每天走街串巷卖自己的卤鸡，最终终于卖出了名堂。刘保林死前将自己卤鸡的秘方传给了自己的后人，并叮嘱后人不要想用这秘方赚什么大钱，养家糊口就可以了。但是，随着中国市场经济的到来，毛嘴卤鸡的声望越来越高，最终发展成了仙桃的一个知名特产品牌。
毛嘴卤鸡的做法并不复杂，但是配料相对是比较复杂的，因为一只正宗的毛嘴卤鸡中必须要包含接近20种配料，准备齐全是相当困难的。
毛嘴卤鸡的做法
原料：土鸡一只，花椒3克，桂皮3克，八角3克，草果2克，陈皮2克，甘草2克，丁香2克，白砂糖4克，盐6克，酱油10克。
做法：
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿塞入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
注：毛嘴卤鸡的鸡也是很有讲究的，整个喂养过程应该选用五谷杂粮，不掺杂任何饲料，保证鸡的肉质是最好的。
