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端午粽子这样吃控体重

端午节到,想要享受粽子美味又可控制体重、维持健康,避免食用糯米后出现腹胀、消化不良症状该怎么做?营养师建议,除了挑选粽子食材,改吃膳食纤维丰富的全谷低脂健康粽外;适度减少食用量、搭配蔬菜摄取,并于吃完粽子后搭配木瓜、菠萝等水果也是帮助消化、降低不适感的好方法。
端午节吃粽子注意,三高族、胃食道逆流患者不宜多吃

端午粽子这样吃控体重!巧搭菠萝等水果,摆脱腹胀、消化不良
一般粽子主食材为糯米、肉、蛋黄等,属于高升糖指数且高胆固醇的食物,除了让三高(高血压、高血糖、高血脂)人群又爱又恨,对于胃食道逆流患者而言也是不能多吃的应景食物。

糯米含较多的「支链淀粉」,加热糊化后具有较高的黏性,其分支较多,就像树枝一样,跟人体内淀粉酶接触的面积较大,直链处可以迅速被水解,因此会造成食用后血糖上升较快。但剩余的支链分支结构无法被体内的淀粉酶水解,因此相较于直链淀粉较多的一般白米来说难以消化,故而建议高血糖及肠胃功能不良者应减少食用。

肠胃不佳者除减少食用量,搭菠萝、木瓜助消化降低不适

想要控制三高,食材可挑选膳食纤维丰富的紫米、燕麦、糙米、薏仁等全榖物,配合香菇、杏鲍菇、竹笋、玉米笋、牛蒡等高纤蔬菜增添口感;蛋白质可选用较瘦的梅花肉、里肌肉、鸡胸肉取代肥肉,蛋黄可选栗子代替。

肠胃容易不适者,除了减少食用量外,吃完粽子可搭配水果如木瓜、菠萝等帮助消化,减少不适感。

想吃「粽」不增「重」,当做正餐主食一天以一个为限,并当做正餐主食而非当作点心摄取,同时摄取一碗青菜、一份低脂肉类如鸡胸肉、鱼肉或豆制品,饭后再一份水果更均衡。

粽子的原料调味通常已十分入味,不建议再额外添加甜辣酱、酱油等。最后建议大家吃完粽子后,能够运动散步至少30分钟,更能减脂助消化。
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