铁质在人体内的功能，不仅是用来制造红血球而已，它在能量供应的系统中也扮演了重要的角色。
当缺乏铁质时，血液中无法运送足够氧气，就容易引发缺铁性贫血。不仅会影响红血球的制造，使氧的供应发生不足，同时也会使人体细胞中的能量供应出现障碍。所以，偏食或是采用不恰当的减肥方法，会导致铁质摄取不足﹔年轻女生因为有周期性失血的问题，所以患上缺铁性贫血的机会较男性高。
缺铁性贫血会令人脸色苍白、容易疲劳、学习时难于集中精神。还可能会引起其他健康问题，如头晕、 食欲不振、身体抵抗力下降等。
根据年龄计算适量的铁质摄取量
要预防缺铁性贫血，要懂得选择含铁质丰富的食物，每人每天建议的铁质摄取量如下：
年龄 男 女
4-6岁 10毫克 10毫克
7-10岁 13毫克 13毫克
11-13岁 15毫克 18毫克
14-17岁 16毫克 18毫克
18岁以上 12毫克 20毫克
不用吃红肉也能补充铁质
补铁不必狂吃肉！九大最铁食物告诉你！
想到要补充铁，大家第一时间都会想到肉类，不过，过量进食红肉会增加患大肠癌的风险。目前的指南，是建议每星期食用的红肉要少于500公克，因此我们势必无法将「补铁」这个任务，全部交给红肉。因此，下面就列举了排除肉类的含铁食物，只要适量补充，一样可以吃到充足的铁质。需要注意的是，铁质也不是吃下多少就能吸收多少，这些非血基质铁的食物，身体的吸收率大概在3-8%。
食物 每100克含铁量
红苋菜 11.8毫克
鸭蛋黄 6.4毫克
豆干丝 6.2毫克
红凤菜 6.0毫克
鸡蛋黄 5.7毫克
五香豆干 5.5毫克
白苋菜 4.6毫克
小方豆干 4.5毫克
毛豆 3.6毫克
补充维生素C少喝茶、咖啡 帮助铁质更好吸收
由于植物性食物所含的铁质，需要维生素 C 帮助吸收，所以在吃这些食物的同时，最好要同时吃一些含丰富维他命 C 的食物，像是橙、柑、奇异果、番茄、花椰菜等等。另外，要少吃妨碍铁质吸收的食物，像是茶、咖啡等，而且尽可能在吃饭前两小时、或吃完饭后一个小时才饮用。最重要的是，除非是医生建议，否则可不要服用铁质补充剂，因为过量的摄取铁质，会影响其他矿物质的吸收，而且过量的铁质积聚于体内，也会引起不良影响。
