黄古蒿菜汤介绍
天气渐凉,来一碗热气腾腾的汤最合适不过了。今天要给大家介绍的是仙桃有名的黄古蒿菜汤。顾名思义,主食材为黄古,蒿菜,这黄古为何?就是当地沟湖中生长的黄颡鱼,当地人俗称它为黄古,经过精心的烧煮而成,黄古蒿菜汤让你享受独特的口感,怎么喝都喝不够。当一碗黄古蒿菜汤端上餐桌,摆放在你的面前,首先你的视觉就被吸引过去了,让人看得嘴馋,然后鱼、蒿菜的香味扑鼻而来,轻轻尝一口顿觉得肉嫩味鲜。
黄古蒿菜汤的做法
学习一下这美味的黄古蒿菜汤是如何做的吧。自然是要选取仙桃当地生长的最鲜嫩的黄颡鱼,这种鱼很奇特,它的刺不仅生长在体内,在外面光滑的皮肤上也长有锐刺,看着就像一个倒钩,因而也被人们称为昂刺鱼。如何挑选肉质细嫩、味道鲜美的黄颡鱼呢?就选择刺越硬的,那代表着其体能好,摄取的营养更多。在仙桃当地的菜园里摘取一把新鲜的蒿菜,洗净备用。准备姜蒜、油盐等必备品。
首先把鱼杀好装盘,鱼外面有层粘液,其入药价值很高所以不需要清洗掉,姜蒜切好。然后将油锅中的油烧热,放入切好的姜蒜炸出香味,并趁热把黄古鱼放进去,煎鱼的时候不要随意翻动,大概一分钟之后开始加入开水,用大火煮鱼约10分钟,这时会发现汤汁渐渐变成白色。最后加入蒿菜,再用小火慢慢炖上十分钟就可以撒上作料,准备起锅了。
黄古蒿菜汤营养价值
黄古鱼的营养价值很高,有钙、磷、钾等矿物元素,具有增强免疫力功效,而且其中的微量营养素影响着身体的发育。这也是为什么常有,多吃黄古鱼会变聪明这种说法。蒿菜闻起来气味芬芳,其中有特殊香味的挥发油,对于消食开胃,增加食欲十分有作用。此外,蒿菜中的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸等营养元素富含量很高,能够满足身体的营养需求,还有脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐。有利于润肺补肝、调节体内代谢。