仙桃沔城酸鮓鱼介绍
沔城酸鮓鱼可以算得上是一道名菜了，相传陈友谅在沔城的时候，尝过酸鮓鱼后极力赞赏，后来每天都要吃上这道菜，因为在酸鮓鱼的对比之下，其它的菜都显得索然无味了。从此，这道菜的名声在沔城流传开来，深受当地人的喜爱。现今再来看看这道沔城酸鮓鱼，依然是别具风味，堪称极品。
仙桃沔城酸鮓鱼的做法
那么，这道美味的沔城酸鮓鱼是如何制作的呢？这里选择了两种比较受欢迎的做法，一起来看看吧。准备好新鲜的小鱼，用干净的清水喂养一段时间，这样的小鱼不仅新鲜干净而且更有营养，然后给小鱼去除鳞片和内脏并洗净。准备些许蒜泥﹑味精等作料，后续把这些调味料加入到酸鮓鱼中会更好吃。
做法一：油炸酸鮓鱼
把准备好的小鱼从水中捞出放在筛子中，将筛子搁置太阳下，等待小鱼晾干，之后放入盘中加入适量精盐搅拌一下，然后裹上些许米粉，裹好之后放进菜坛内，在坛口处可以做一些密封处理，比如说塞稻草或竹叶，密封的程度对腌制的鱼的口感也有一定的影响，待腌制了3～5天，有酸味以后就说明腌制差不多了，可以把腌制好的鱼拿出来了。
在锅中加入适量的食用油，待油烧热后，把酸鮓鱼一条一条的放入锅中炸，这时注意火候不能太大，需要用小火慢慢煎炸。一段时间后翻面，酸鮓鱼两面都炸成金黄色后放入蒜泥﹑味精，接着再翻炒几下，这样炸出来的酸鮓鱼色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。然后放入些许白醋,依据个人口味加入葱花，翻炒几下起锅装盘即可。
做法二：酸鮓鱼汤
准备好新鲜的小鱼洗净，如果是刚从冰箱拿出来的，需要放置一段时间解冻。准备粉丝一把。准备蒜泥﹑白醋﹑盐等作料。
首先在锅中放入一汤碗的水,把酸鮓鱼﹑粉丝放入锅中，接着用中火烧煮，加入蒜泥﹑白醋、盐等调味料，将水煮开,直到酸香的鱼味飘散开来，即可起锅，再依据个人口味加入少许葱花﹑香油就可以装入汤碗中了。
仙桃沔城酸鮓鱼营养价值
酸鮓鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,这种营养元素对血液循环十分有利,不仅如此，它还含有丰富的硒元素,硒元素有养颜的功效,因此爱美的女士可以多多食用，而且对疾病也有一定的防治作用。酸鮓鱼肉嫩鲜美而不腻,可以帮助食欲不振的人开胃，有滋补功效。
