猪油饼是湖北省著名美食，作为锅盔的一个分支，其最早发源于湖北省随州，随后传遍了湖北省的每一个角落，只是叫法发生了差异，随州当地将其称之为猪油饼，但是武汉则称之为锅盔。接下来，小编带大家了解一下随州的猪油饼吧。
随州猪油饼最早就起源于当地，当地的猪油饼和湖北省其他地区的猪油饼做法上差别并不是很大，其主要的区别就在于其馅料的使用上和大小上。随州猪油饼主要以香辣为主，大小有着非常大的区别，有些店家将猪油饼做成同锅盔相同大，而有些店家则将猪油饼做成拳头大小，小巧而精致。
随州猪油饼做法
原料：面粉、鸡蛋、猪油、猪肉、葱、盐、辣椒
做法步骤
1.和面，将面揉成一个长条状并将其放在旁边，静置一段时间等其自然发酵
2.将长条状的面条切成一个个拳头大小的面团，可以切大一些，但是不能切太小
3.将猪肉、葱姜蒜、辣椒等切碎并放入切好的面团中
4.在表面抹上一层芝麻
5.贴入准备好的锅盔炉中，待锅盔炉中有香味逐渐飘散出来，我们就可以将其取出开吃了
注意事项
面团大小最小要切成拳头大小
锅盔炉的火候是相当难以掌握的，这个东西只能完全看手感
喜欢吃辣椒的人不仅可以在馅料中加入辣椒，同时还可以在锅奎的表面抹上一层，使其麻辣味道加倍。
很多随州当地人从小就是吃猪油饼长大的，随着现在城市的发达，路上卖猪油饼的小摊已经减少了很多，但是其味道依旧让人们多少年过去也不能忘怀。现在，随州的路边同样有很多卖猪油饼的，但是在吃的时候，总觉得好像差了点什么，也许与小时候相比，差的是心境吧。
