所谓气泡馍馍其实就是发酵之后的馒头，这种馒头由于发酵过后变得肿大，因此被命名为气泡馍馍。
气泡馍馍采用一种名为“膏头子”的酵母进行发酵，这种酵母其实是一种米酒的发酵材料，发酵很快，一般来说，在温度比较高的情况下仅三至四小时就可以完成发酵了，可以说制作起来非常方便，再在发酵好的馍馍中间加入一些老南瓜，这样，在烤的时候，老南瓜的甜味儿就会渗进馒头中，出炉的南瓜就会又香又甜。
发酵后的气泡馍馍不仅味道好吃，同时还具有一定的营养价值。据了解，这种馍馍完全不含油腻成分，适合肥胖或者胆固醇或者血脂过高的人食用，口味相当清淡。同时，由于这种馍馍是发酵后的，人体吸收这种馍馍的功能很强，营养物质可以被全面吸收。
不仅营养，这种食物的口感也是相当好的，由于馒头被唾液消化时会产生麦芽糖，加上老南瓜本身的味道，可以说是甜上加甜。如果是技术高超的老师傅制作，气泡馍馍的底部会沾上一层硬壳，这层硬壳香脆非常，人体也非常容易将其吸收。
