随州大部分的美食都发源于广水，这里可以说是“随州人的胃”了，今天，小编带大家了解的这道美食就是来自广水市的一个小镇——平林。平林的鸡汤可谓是整个湖北省知名的，在这里，鸡汤可谓是家家户户必备的美食，来到广水，不喝平林鸡汤怎么好意思说自己来过这里呢？虽然小编第一次去广水的时候就没喝……不多说了，小编带大家了解一下吧。
平林鸡汤的特点
首先，在选料上，平林鸡汤是有讲究的，正宗的平林鸡汤一定要选用当地生产的一年生的土鸡，要求是整个饲养过程没有使用化学饲料，绝对天然的家养土鸡。但是不能选用野外放养的鸡，野生鸡的口感很硬，适合做成炒鸡而不是鸡汤。
制作工具上，需要选用外表粗糙，内胆有釉的粗瓷瓦罐。选用的瓦罐没有达到上述要求也是可以的，对口感也没有什么很大的影响。
用料上讲究原汁原味，说白了，就是佐料能少加就少加，尽量让土鸡的鲜味发挥到极致，其佐料的味道不能将鸡汤的味道掩盖了。
制作好的平林鸡汤其味道香浓，站在几米远的地方就能闻到其鸡汤的香味，光是闻一闻就让人口水直流，受到了广大食客们的追捧。
平林鸡汤的做法
原料：一年生家养土鸡、新鲜板栗、盐、葱姜蒜等常见调料
做法过程
1.在瓦罐中加入约一半的清水，板栗去壳洗净
2.放入准备好的土鸡和板栗，板栗可以使用香菇或其他什么代替，这里没有明确要求
3.用大火将水烧开，后调成小火，其炉火的大小调到正好可以将汤煮开，不要太大也不要太小。
4.等待大约两小时左右，一锅香浓的平林鸡汤就做好了
怎么样，是不是很简单呢。不过想做好一道简单的鸡汤还是要花时间研究一下的，毕竟慢工出细活嘛。
平林鸡汤餐馆推荐
其实，鸡汤的话最好还是自己家做的最为放心。小编看到网上有人说自己做鸡汤很残忍的……额……实在是不敢自己做鸡汤的推荐去广水当地的平林鸡汤馆，那里的味道是最为正宗的。
