进入渭南地界，到处都挂着故市羊肉泡的牌子。故市羊肉泡何以出名？其实与故市的一个人有关，他就是奇人吉招财。
据一些老人讲， 故市羊肉泡馍清代就有。民国时，故市街上有一个八十多岁的老人，因他的右脚靠脚尖走路，人们就叫他“铁蹄子老八”。这位老人靠卖水盆羊肉为生，堪称行家里手，他做的羊肉泡汤清、肉酥，味道香，闻名渭北一带。老人带了个徒弟叫胡怀喜，人长得五大三粗，跟老八学得做羊肉的真经。1952年，老师傅老八去世，胡怀喜又带了个小徒弟，才十三岁，叫吉金山，乳名叫招财。吉招财自幼聪明，因家贫失学，十二岁随父经商，自从跟了师傅后，十四岁能杀羊，十五岁能上锅掌刀，样样精通，成了胡师的好帮手。
1955年，胡师和招财师徒二人同时进入故市供销社食堂当职员，早晨卖水盆羊肉，中午卖包子、饺子、面食、炒菜等， 当时吉招财就能做100多种饭菜，其中尤以包水饺、包子、扯面、打馍、做羊肉泡最为拿手。
在1959年——1960年渭南地区商业系统举办的技术表演大赛中，吉招财以每分钟15个包子和28个水饺获得第一名，尤其是以每分钟杀一个全羊更是堪称一绝。不久，他又代表渭南地区参加由省工会和商业厅在西安市联合举办的竞技表演，包包子、水饺，杀羊获得全省第一名，1960年夏季，他又代表陕西省（仅他一人）进京参加由国家商贸部在人民大会堂举办的全国技术革新、技术表演大会，受到朱德、陈毅、贺龙、彭真、李先念等党和国家领导人的接见，并现场为中央领导表演包水饺、包子、一分钟杀羊绝活，受到中央领导和各地代表的一致好评。，获得商业部颁发的奖章、证书、本子等物品，并和中央领导同志在怀仁堂合影留念。
从北京参加群英会归陕后，吉招财并没有停留在荣誉薄上，而是继续苦练饮食技术基本功，精益求精。随后陕西省又组织了“推先团“，让他到陕北延安、榆林六县去宣，推广先进技术一个多月，受到当地干部群众的欢迎。回渭南时，商业局组织职工夹道迎接。从此后，故市水盆羊肉驰名三秦，也成了故市饮食的一个品牌。
1973年，渭南地区饮食行业大比赛在渭南举行，吉招财扯面、”一窝丝刀“切面，包水饺都被评为全地区第一名。由于他工作成绩突出，多次被单位和上级部门评为先进工作者和红旗手，在故市食堂一干就是近三十年，于1982年退休。
为弘扬故市小吃文化，退休后的吉招财，先后在故市、交斜、蔺店、渭南电热厂开办”老吉家水盆羊肉泡馍馆“，生意兴隆。后来他把这个行业全交给儿子飞虎经营，两千年后， 飞虎在故市北新街建起三层大楼，店门前挂起吉招财自编的对联，上联是”自掰自泡清汤一碗”，下联写“吃肥吃素美味新鲜”。横额是“保君满意”。
目前，故市镇十字南北街水盆羊肉泡馍馆主要有三四家，互相竞争，生意都很火爆。每天来吃羊肉泡的四方群众络绎不绝，有些外地的客人专门开车过来就是为吃故市这一美味佳肴，当地人，若是家里来客，往往就用盆子买回羊肉招待客人，有些人自己来羊肉馆吃了，回家也给家里人提一碗两碗羊肉泡也是常事。人们总结故市羊肉泡的特点是：汤清、味鲜、肉烂、椒出头。正因为故市羊肉历史悠久，群众有口皆碑，一些人来故市学艺，学成就在外地开馆打出故市羊肉泡牌子，得使这一特色小吃更加名扬三秦，并走向全国。
