我所说的仙草冻，其实我们这儿从来就是把它叫做凉粉。我是后来才知道，在我们大中国，大名鼎鼎的凉粉原来可以是截然不同的两样食物。有拌蒜蓉辣椒油的咸味凉粉，而我们吃的是类似龟苓膏的甜味凉粉。
任何跟旧时光和岁月有关的食物总是最能打动人心的。凉粉就是打小就在我心里留下美好印象的食物。那时候我还是一班堂兄堂姐们的跟屁虫，她们当时或许是在做作业，或许是在打牌，记不清了，然后外面传来了叫卖凉粉豆腐花的声音，不知道是谁的提议呢，买了好几碗凉粉，没有零花钱的小屁孩就是撑吃的。二十多年前的凉粉，都是村民用仙人草熬了煮成的，有微微的青草苦味。当然，我记住更多的是糖浆甜甜的味道和凉粉爽滑的口感。如今，再也很难买到自己用仙人草熬的凉粉，小孩子们却依然像我们那时候那样喜欢这吃起来滑溜溜甜甜的食物。
外面的市场有现成的凉粉粉买，买回来做了几次，总结出了小窍门了，其实，就算看起来很简单的事情，有时候做起来也可以做得一团糟，彻底失败。所以，小秘籍是非常重要的。
爽滑解暑仙草冻
材料：清水2.3千克，黑凉粉粉100克，蜂蜜或糖浆适量，芒果，椰果。
爽滑解暑仙草冻的做法
1.将黑凉粉粉倒入大碗里，放入少量冷水，约220克，慢慢搅拌，把黑凉粉粉调成无核稀糊状。
2.锅中放入清水（约8至9碗水），烧开后转中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，不停地搅拌，等再次烧开后关火。
3.冲好的凉粉液体，必须过滤一遍，未能过筛的，弃之不用。
4.等待冷却，冷却至常温后成糕状，等黑凉粉变凉后放入冰箱，冰凉后，效果更佳！
5.将凉粉切成小丁，加入蜂蜜，拌匀,加上芒果丁和椰果。
美食小贴示
1.粉浆过滤是保证凉粉爽滑细腻的关键。
爽滑解暑仙草冻的做法
2.当然还有最重要的一点，用来稀释黑凉粉的冷开水不能多，否则再煮时肯定会结团，甚至完全失败。
