小黄瓜有相当高的含水量极低的热量，大约95%都是水，100克大约只有15卡，而且小黄瓜还含有维生素C、维生素B群及许多微量矿物质等营养素，可以为人体带来不少好处喔！
一、瘦身、消肿
小黄瓜含有一种具有抑制淀粉、糖类在体内转换成脂肪的成份，所以有减重效果。而且小黄瓜含有丰富的钾，能够帮助利尿，将多余的水分排出体内，消除水肿。
二、有助抗癌
小黄瓜有抗氧化剂功能，能使人体的细胞有抗氧化作用，并使癌细胞生长缓慢，抑制癌细胞四周血管增生，并且诱导癌细胞死亡。另外，小黄瓜含有葫芦素和一组叫做木脂素的植化素，它们可能起到保护身体免受癌症侵害的作用。在《Cancer Research》期刊中的一项研究显示，在小黄瓜中发现的膳食类黄酮非瑟酮，也可能有助于减缓前列腺癌的扩散。
三、稳定血糖
小黄瓜能够提供胰脏分泌胰岛素时，所需要的激素，而且因为小黄瓜属于低GI（升糖指数）食物，对于血糖不稳定者，也可以帮助稳定血糖。
四、防高血压
美国心脏协会指出，小黄瓜丰富的纤维质、镁和钾等矿物质，都能有效预防高血压或低血压。另外小黄瓜也有降低血液中胆固醇的功效。
