广东人最喜欢用鱿鱼干来煲汤喝，味道很鲜美，其实这个鱿鱼干煲汤最经典就是配上排骨或者脊骨来一起煮才好喝，而广东这边的最常见的做法就是鱿鱼干莲藕排骨汤和鱿鱼干脊骨汤了，现在我们把这两款在广东最常见的鱿鱼干煲汤的做法分享给大家参考一下。
广东鱿鱼干莲藕排骨汤
首先我们推荐这款最经典的广东老火汤，这也是广东每个家庭都会做的。
广东老火汤：鱿鱼干莲藕排骨汤
材料：鱿鱼干一片、排骨、莲藕、花生
调味料：姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
广东鱿鱼干莲藕排骨汤的做法：
1、先把买来的鱿鱼干泡发，然后在煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐，加入少许胡椒粉调味即可，起锅后撒些小葱花味道更香。。
注意大蒜煮到最后已经融化，所以味道并不明显。
鱿鱼干脊骨汤
下面介绍第二款鱿鱼干脊骨汤，这是直接用电饭煲来煮的，相对来说做法更加简单，因为有脊骨在，所以不管是味道还是营养价值都很高的。
材料明细：鱿鱼干1个、猪脊骨500克
辅料：盐3大勺、料酒适量、白胡椒粉适量
鱿鱼干脊骨汤的做法
1、主料：鱿鱼干1个、猪脊骨500克配料：无调料：盐3大勺、料酒适量、白胡椒粉适量
2、鱿鱼干清水泡发15分钟、泡发好的鱿鱼干切成不规则的大块
3、猪脊骨洗净飞水，把洗净的猪脊骨放入凉水锅里，锅中加入少量盐，焯烫5分钟左右，再捞出过冷
4、将飞水的脊骨和鱿鱼干放入电压力锅里，加入清水，水要刚刚末过材料为好，加入少量的料酒和盐
5、调至炖排骨肉类档位开始炖制，炖好后撒入适量的白胡椒粉即可。
