现代人的文明礼仪要求，在餐桌上要遵从一定的礼仪要求，如果，不遵从这些礼仪，则被会认定为不懂规矩。
作为吃货的国度，中国有着鲁、湘、川等等菜系，其饮食文化那可是源远流长。
其实，吃的东西，最大的功用就是果腹，也就是填饱肚子。饿了就吃，渴了就喝，也没有什么可以说的。但是，中国古代圣贤却将饮食形成了一种文化，将饮食这件事上升到了一种新的高度。
我们古人说一件事，一般都不直来直去的，同样说吃的重要，我们可能不会如古人那样扯一些别的什么。就像《韩非子·解老》是这样说吃很重要的：“人上不属天，而下不著地，以肠胃为根本，不食则不能活。”
相比而方，在我的老家，人们见面打招呼，问的是：“你吃了么？”，这种谈论饮食的事情，就显得很土气了。因此，我们也就不讨论这些，我们要聊的是我们的老祖宗们为饮食所加的丰富内涵。
我们就从日常饮食的礼仪开始聊起，看看先秦时期对日常饮食礼仪有哪些要求与记述。
先秦关于日常饮食之礼的记述，主要散见于《仪礼》、《礼记》中各个篇章。在《仪礼·乡饮酒礼》、《仪礼·公食大夫礼》、《礼记·曲礼》、《礼记·乡饮酒义》等专门阐述饮食礼仪的篇章中，就集中阐述日常食礼的具体规范而言，则要以《礼记·曲礼》最为突出。
下面我们来看看这篇文章中有哪些具体记载。
1、共食之礼
现代礼仪要求，你在跟人一起吃饭的时候，你夹菜的，不能越过盘子的中心，不能越过桌子的中心，这讲的其实就是古人说的共食之礼。共食，谓同事聚居，非礼食则有同器食法，共食宜谦，不得厌饫为饱也。意思就是与人同桌共食时，不能一味地只想着饱食饭菜，要遵循必要的饮食规范，以体现尊敬与谦让的礼节。
《曲礼》连续用了15个“毋”字对共食用餐的礼节给出了具体的禁忌。这其中包括由于“饭用手，泽手则汗生”的原因，被禁止吃饭时搓手在内的，15种不合礼且有失威仪的行为。这些禁忌，大体上出于两个方面考量。
第一，这些被禁止在共食中做出的不雅举动，表示为对共食者的尊敬。
如“毋咤食，毋啮骨”这类事情，古人记载其被禁止的原因为：“咤食，谓以舌口中作声，似嫌主人之食也。毋啮骨者，一则有声，二则嫌主人食不足，以骨致饱，三则口唇可憎。”
类似像吃饭的时候因为清理齿间残留而当面剔牙，因为味道不合口味而自己给整碗羹汤加放调料，因为嫌味道清淡而像喝水一样饮酱汁等等不雅的举动，都会使主人反感，让人觉得不被尊敬，而被古人禁止。
第二，共食时应当学会谦让与节制，不要与人争食。
比如“抟饭”（共食用餐时用手传饭团来吃）的行为，因为“取饭作抟，则易得多，是欲争饱”，就被认定为不应该做的事。
同样的原因，“固获”（始终挑好吃的菜吃），“嘬炙”（吃烤肉因为贪心想多吃而一口吃一大块）等也被认定是不谦让的行为，都是贪食的表现。
我们在先秦的饮食文化中可以看出，尊敬谦让之风，已经被完整地映射在了这些日常礼仪之中。达到了“敬慎威仪，以近有德”的标准，不但表现对共食者的尊敬，同时能够体现自身谦让与节制的良好德行。
透过这种日常饮食中的细节，也表现出了“尊让、挈、敬也者，君子之所以相接也”的高尚。
2、客食之礼
客食之礼是指作为客人出席宴请时，所应遵循的饮食规范。具体来讲就是通过饮食活动来履行礼仪，区别尊卑。
在现代礼仪中，开始用餐前，主人要在正对门的座位上座下，然后依次坐定，遵循着一套标准的流程。而古代礼仪中，对现代这些礼仪要求也有相应的规范，甚至其要求，有过之而无不及。
讲究的是主客双方在宴饮中相敬守礼，又能不失各自威仪，并且在各自的礼仪程序中突显和谐之德，体现饮食活动中主敬客、客尊主的尊卑礼仪。用《诗经·小雅·宾之初筵》中的句子描述，便利是：“维其令仪。”
先秦时，对不同身份的客人其所适用的饮食礼仪并不相同。比如，客人身份若低于主人，就要求客人要双手拿着食物站立向主人致谢，当主人同样起立回礼于客人时，客人方可坐下。
而用餐过程中，如果出现客人给自己的饭菜加调味料的情况，主人就要表示自己不善于烹饪；如果客人单独和酱，主人便要称是家里贫穷照顾不周，以表谦逊。
此外，还有“三饭，主人延客食胾，然后辩殽。主人未辩，客不虚口。”（吃了三口饭后，主人请客人品尝己经切好的肉，之后再请客人遍尝菜肴）、主人不先于客人尝遍菜肴、客人不先于主人用酒漱口等，使“宾主相敬之道然也”的要求。
到了用餐结束，“客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴，辞于客，然后客坐”，意思就是客人要跪立起来将自己的饭食整理好，交给仆人，这时主人要主动辞谢客人，之后客人方可坐下。至此，主人可宣告饮食活动结束。
3、侍食之礼
侍食之礼指作为非主宾的陪同客人出席宴请时所应遵循的饮食规范，体现晚辈对长辈的尊敬。
比如，我们小时候就被要求，一家人坐定，父母不动筷子的时候，自己不能先动筷子，这也是一种侍食之礼。
“侍食于长者，主人亲馈，则拜而食；主人不亲馈，则不拜而食。”
“劝长者食耳。虽贱，不得执食兴辞，拜而己，示敬也。不拜者，以其礼于己不隆。”陪侍长者吃饭，如果主人向自己送食布菜，行拜礼而后再吃，若否，则不行拜礼就可取食。
如果陪伴长辈饮酒，长辈给自己斟酒，则要立刻起身拜谢后用双手接酒，待长辈完成斟酒后才返回自己的原位喝酒，长辈没有尽饮，晚辈不敢先喝。
孙希旦曰：“愚谓此侍长者私饮之礼也。必拜受于尊所者，此盖长者亲酌而赐之，故于尊所拜受，不敢烦长者至己席前而授之也。”
这些礼节皆是通过具体的行为规范来体现晚辈对长辈的尊敬，《礼记》一书十分强调尊长的礼仪。“若饮酒礼毕，杖者先出，则同饮之人乃从之而出，故云杖者出斯出矣。”这样的记载，就体现了饮食礼仪中长幼有序的观念。
我们可以看出，在先秦文化中对进食礼节的规定，并不只是为了培养某种个人习惯，而是要通过其饮食上的这些礼节，直接表明一个人的教养与修养。因此，古时若不学会这些饮食礼，将是无法立足于社会的。
后记
在先秦典籍中的这些饮食论，在诸多方面反映了先秦时期的社会历史面貌。
它表现出一种敬天事神、尊亲养老的礼仪模式；它表现为一种治国之术、稳定邦国的政治手段；体现出了独具特色、养生实用的应用功效；又体现出了知味品味、超越饮食的人类理想。
可以说，所有这一切皆是先秦饮食论深厚而博大的体现。饮食礼仪中体现出行为威仪，在威仪中又体现尊卑等级。
这些关于饮食之礼的规定，连同其他礼仪一起，构筑了一个中国古代敬让有序、尊卑上下的礼制大网。
身为现代的我们，应当择优而学，取其精华去其糟粕，致力于弘扬中华民族的传统文化。
