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蒲草当作招牌菜

相传，宋代巾帼英雄梁红玉被金人围困，粮食断绝，在淮安城文通塔下勺湖岸边，发现马吃蒲草，联想到人可吃蒲草的根茎，从而渡过了难关，故民间称蒲菜为“抗金菜”。
其中，又以开洋蒲菜的做法最为经典。食材取自天妃宫万柳池，那里水浅淤深，蒲茎发育粗壮，洁白如玉，长而且脆。做出的菜品口感细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢。
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