鸡山冷菌系腐生菌,属担子菌纲伞菌目白磨科,又叫“一窝羊。
伞盖表面青色至青灰色,菌褶白色,菌柄成柱状或稍扁。子实体多为单生至群生,但也有丛生,分杈分朵。生长于鸡山海拔2000米以上3100米以下的丛林地带腐殖土上,喜低温潮湿每年79月雨季生长。菌高4-6厘米,菌盖直径4-6厘米,菌柄粗04-06厘米,个别稍大。
鸡山冷菌晒干后为黄色,且异香扑鼻,房中收有少许,则满屋异香。不论新鲜或晒干,都煮之不烂,肉质细嫩,香甜清脆,其香味及营养皆高于一般菌类,是菌类的珍品。含有较多抗癌物质蘑菇多糖,历来为款待上宾的名菜。若作佐料,则菜肴香味浓郁。吃火锅时,放入少许,则麻、辣之外,别有异香。
鸡山冷菌由于生长的海拔、气候、土壤及其它自然条件特殊,仅产于鸡足山,故名。由于生长条件限制,一般年景仅产干菌1500公斤左右。现虽有人工栽培成功,但远不及野生的味道鲜美。
