晋阳一窝酥

晋阳名点“一窝酥”，以做工精细，色泽金黄，丝多香脆等特点而著称。

▽晋阳一窝酥地域特点（产品特色）

一窝酥的精湛工艺在于把抻面技艺和烘烤技巧揉合运用。先将六两白面用水和起，水温一般掌握冬热、夏冷、春秋温，放在温暖处发酵；

再和一斤四两死面，把两种面揉合在一起，兑入一钱二分碱面制的水，加进白糖四两，揉光揉匀，醒几钟分后，上案拉成拉面，共九扣二百五十六根，根根面丝和精粉丝一般，把这把面丝放在面案上，刷上六两食油，顺长卷起，剁成十二段，一段一段盘成圆饼，置于烤盘里，上烤炉用温火烤十分钟即成。

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