扇贝（栉孔扇贝）是一种非常名贵的海珍品，而大连产的栉孔扇贝又是我国目前制造干贝的主要良种。大连沿海及各岛屿均有分布。
▽大连扇贝地域特点（产品特色）
扇贝属海产软体动物，贝壳近圆形，相当薄，两壳大小几乎相等，壳高略大于壳长。贝壳表面色彩鲜艳多样，多数为紫褐色，有的为淡褐色，间或有黄褐色、杏黄色或灰白色。
贝壳内面颜色也很鲜艳，有的洁白，有的褐红，有的粉红。壳面上的放射形肋纹及肋间沟，排列整齐美观，是贝雕画的上好原料但是，扇贝之珍贵绝不仅限于它的贝壳，而在于它有极为发达的闭壳肌。
当你用小刀撬开贝壳，一眼就可以看到在贝壳中部稍后方处有一圆形“肉柱”，这就是滋味鲜美，令人垂涎的干贝了。加工制造干贝的方法很简单，即将扇贝用小刀由足丝孔插入壳内，紧贴贝壳将肉取出，除去内脏，然后将闭壳肌放到清水锅中煮沸，稍加搅拌，数分钟后取出晒干。
这样制成的干贝才为上品。凡在宴会酒席上品尝过干贝的人都能体会到，那乳白色的“肉柱”，是那样的清嫩爽口，鲜美异常。来大连的外宾每当尝到干贝时，总是高兴地举起酒杯，指着干贝，操着刚刚学会的汉语“干杯”一词，一语双关地喊着:干贝（干杯）！干贝（干杯）。
