兴国九山生姜，表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋甜辣适口、入菜不馊、久存数年不变质。
▽兴国生姜地域特点（产品特色）
除作调味品外，还可腌渍酱菜，制糖姜片，又是工业上提取香精的原料。生姜药用价值广泛，鲜姜性温味辛，有散寒止呕作用。干姜性温而不散，可用于温中驱寒，炒姜（将生姜在锅中炒黑）性大热，能温寒止血。
将生姜碾末敷于患处，外用效果也很好。生姜属荷科，为多年生草木姜的根茎。早在二千多年前的春秋时代，孔子就知道吃生姜于身体有益，所以他生平“不撤姜食”。明代药物学家李时珍指出生姜能治疗几十种病症他说生姜“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣”。
据植物成分分析，生姜除含有多种矿物质及维生素，对人体很有好处外，还含有挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特别成分。这种姜油味香美，有刺激食欲、帮助消化、增进营养的作用。
因此，生姜成了烹饪中的一种重要调味佳品。鱼、肉、蛋类菜，无论蒸煮煎炒，红烧清炖，佐以生姜，其味更美；用以去腥膻杂味，堪称能手；某些叶类菜撒少许姜丝，即柔和可口，味中生津。
