鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以营养美味著称，“补虚”的功效也为人所熟知认可。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。那么，美味营养的鸡汤怎么做好吃？如何做鸡汤最正宗呢？
一、香菇木耳鸡汤
食材：土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐
做法：
1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了；
7、再将其它鸡杂放入锅中继续煮上5分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9、盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
二、山药枸杞鸡汤
食材：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水
做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡1小时左右；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
三、山药莲藕鸡汤
食材：鸡肉、莲藕、山药、花生、枸杞、老姜、料酒、大葱、食盐
做法：
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒；
3、冷水煮开后，捞出洗净；
4、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；
5、山药处理方法同上，去皮，洗净，切大块；
6、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；
7、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；
8、炖3个小时，2.5个小时候，调入枸杞，适量盐；
9、鸡汤炖好后，趁热食用哦。
四、椰子煲鸡汤
食材：椰子、乌鸡、杏仁、金华火腿、清水、盐、白胡椒粉
做法：
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用；
2、再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出；
3、接着削去表面的碎渣，再片成小片；
4、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉，金华火腿切薄片；
5、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入；
6、转大火再次烧沸，将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时；
7、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
五、黄花菜板栗煲鸡汤
食材：黄花菜、鸡肉、盐、板栗、枸杞、姜
做法：
1、鸡肉洗干净，切成块；
2、黄花菜泡发好，板栗剥好皮；
3、煮沸清水，放鸡、板栗和姜片；
4、盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟；
5、再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。
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六、瘦肉煲鸡汤
食材：瘦肉、鸡、葱、姜、水
做法：
1、洗净宰好的鸡，切大块，瘦肉洗净，切厚片；
2、将瘦肉和鸡一起汆水捞出，葱洗净切段；
3、煮沸清水，把鸡、瘦肉、姜和葱放入；
4、煮开后转中小火煲2个小时，下盐调味即可食用。
