现在猪肉这么贵不妨自己在家煎牛排来吃的好，在家煎牛排最难的就是在煎的过程中会有血水流出，导致很多人煎的牛排不够嫩，表面也没有焦香味，其实在家用平底锅煎煎牛排配上红酒，只需一个窍门就能让煎出的牛排不带血水，可以说鲜嫩的牛排和红酒真的是超完美的组合，下面把快速去除牛排里的血水的方法分享给在家。
前出粉嫩不带血牛排的方法
1、先把牛排切成适当大小块状，注意表面筋膜最好修掉，一般是把牛肉切成3公分厚，这样大小和厚度最快容易煎好牛排，当然这个部分大家都都可以按照自己喜好居间进行调整。
窍门：记得煎牛排记得要完全退冰！这样煎出来的牛排才会更软嫩可口。
2、用中火把平底锅烧热，可以用偏大火加热至冒出白烟状态，然后在加入少许橄榄油润滑锅后放入上面切好的牛排。
煎牛排表面蕉香的窍门：煎牛排的火候可以比平常煎蛋的火稍微大一些，记得要让锅子冒出白烟后再放入牛肉，这样肉表面才会焦香呈现漂亮的烧烤色泽。
3、等牛肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黄色泽后就可以翻面了，同样的方法等另一面上色后，就可以把火关掉，让牛排静置30分钟。
窍门：通常这时候我们就需要去准备其他的料理，等最后要开饭前，再把牛排加热就好。
4、静置半小时后的牛排，会看到表面和锅底有很多血水和汤汁跑出来，我会直接把平底锅移到瓦斯炉用大火再做第二次的加热。
5、第二次的加热我通常会每一面煎个15秒，让肉表面的汤汁稍微收干就起锅，这样就能吃到肉中间软嫩而且又不带血水的牛排！
6、这个方法可以说是煎牛排通用技巧，即使你采用的是5公分厚度的牛肉，用这个方法也一样不带血水，肉非常的鲜嫩！
窍门：只要把牛排表面先煎熟，静置一段时间，用余温让牛排内部慢慢熟透，就能吃到软嫩又不带血水的牛排。
煎牛排有血水渗出来怎么办?
一般来说刚开始煎牛排有血水出来这都是很正常的现象，可以出锅前两边在火里靠一下就血水就完了，你也可以采用吸血纸，把血水给吸出就好。
所在大家煎牛排时的火候非常重要，火一定要大，这样可以马上形成一层“壳”，防止水分过多渗出。
只要多一个步骤就能能煎出表面焦香中间粉嫩的牛排，最重要的是不会带血水，这样的牛排，孩子也会吃掉好几片呢!而且煎完牛排后留在平底锅中的牛肉精华，可以用来做出媲美牛排馆的美味酱汁，这就是我们自己总结出来煎牛排没有血水的技巧了，大家可以自己去体会一下，这个方法还是相当实用的。
