咸豆花好吃还是甜豆花好吃？自古就没分出个胜负，这也是因为各地都有产豆花同时也被大家所喜爱，吃法不同，但本质是相同的，都是磨上黄豆加入熟石膏，制作的久了就成了豆腐，时间短点便是半凝固的豆花，在宜昌便有一种豆花，俗称豆腐脑，是宜昌早餐时的一大亮点——峡口豆花。
峡口豆花特点及口感
宜昌人有句老话叫："三天不吃豆花心里就发慌"，拿我身边的食客朋友来说，只要他一路过豆腐作坊总要进去瞅一瞅的，如果刚好赶上豆花制成，这掏钱讨要一碗就是经常发生的事，真是毫不夸张。你若问他，豆花有多好吃，他会发扬寝不言食不语的良好作风，待吃完豆花后，豪气的放下瓷碗，抹干净嘴后才道：滋味千万种，馋虫最清楚呢！
我偶尔也会吃上一碗，其实和别个地区的豆花并无多大区别，只是可能各地方水质不同，这宜昌峡口豆花做出来外形洁白细腻，如乳似脂，也因此闻名遐迩，都说一方水土养育一方人，确实不无道理。并且豆花的原料干净有营养，常吃豆花有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低胆固醇及防止血管硬化的作用，也因此宜昌人中偏爱吃豆花。
峡口豆花做法介绍
豆花的制作简单但做起来也算复杂，和我们常见的豆腐是一个工序的，需用清水泡好黄豆磨成的豆瓣，能更好的泡发，我认为峡口豆花的特别在于他的水质，所以取宜昌水最好，做出来的味道也更接近。当豆瓣膨胀发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤；再将过滤的浆汁倒入大铁锅里，用旺火煮开后，凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，约五分钟即可成豆花。
豆花形成后可根据自己的爱好加入辅料，再趁热吃最好不过了。若诚心想挑起甜咸之争，你会发现宜昌人其实各有口味，早餐摊上，加糖的豆花和加咸菜的豆花都有售卖的，特别是用杯子装好封口的豆花，一般小贩会加入白糖，一杯一块五，小孩子最是喜好了。还有一种最讲究的吃法，则是加入用姜蒜葱、辣椒、芝麻油、豆瓣酱配的汤料，吃起来咸辣麻清香，爽滑利口，会吃的人常常买上些许原味豆花，自己回家搭配，早中晚三餐吃着都不腻。
