童年回忆—顶顶糕
时光在不停的向前，我们的回忆也随之不断增加，在层层叠叠的回忆中是否有那句：“顶顶糕，顶顶糕，吃了长不高。”的“谣传”？这样的民间传说来形容一种小食，是太受欢迎？还是不受待见呢？！顶顶糕是糯米粉、大米粉、红糖、桂花等为原料的一种南方小吃。湖北宜昌、恩施、荆州等地都有。是很多湖北人小时候愉快、欢乐的记忆。因其松软糯香，口味香甜，非常受小孩子的欢迎。多少小孩子都得会在放学之后，用零花钱买顶顶糕吃。或者在逛街游园是缠着大人买顶顶糕。小孩子自制力不够，顶顶糕之类的甜食，如果过量食用对怕牙齿健康有不利的影响。所以，大人们想出了上边的谣传来吓唬小朋友，想达到控制小孩子饮食的效果。但，美食当前，谁还在乎长大以后的事呢。
顶顶糕不仅味道好，做顶顶糕的木筒工具也很有意思，小孩子在等顶顶糕出锅时看着好玩的工具，也更多出几分耐心。随着工具改良，单个木筒也演变成格子蒸笼，一次可以出锅好几个。只是味道也少了几分木筒里的清香。其实南方其他地方也有类似顶顶糕的小吃，南京蒸米糕，重庆冲冲糕。顶顶糕出锅速度也很快，老式木质磨具那种做法，二三十秒就可以出炉。如今，在大城市走街串巷叫卖顶顶糕的近乎绝技，顶顶糕的摊子也越来越少。想要吃定顶顶糕可以尝试着在家做。
顶顶糕的做法步骤
宜昌顶顶糕的做法：
主料：大米粉、糯米粉、红糖；配料：红豆、芝麻、桂花等。
1，磨具里抹层油，防粘。
2，大米粉和糯米粉混合打散，填入磨具，轻轻压平。注意这个步骤不要用力按压米粉。
3，将大米粉，糯米粉，红糖等原料一层层一次放入特指的小格子容器内。一般都为木格子或者竹格子。现代也有用不锈钢格子的。
4，盖上盖子上容器中蒸，现在街头的那种容器一般二三十秒就可出锅。
比较地道的顶顶糕是老式的木模，蒸汽冲出来的比较好吃，在家做用普通蒸锅也不需要太长时间。
材料准备，大米粉和糯米粉超市均有买，如果想自制大米粉，则需要先将粳米浸泡10小时以上，再磨成粉。
特别注意，顶顶糕不要蒸太长时间，时间过长水汽过多会打潮顶糕，蒸出来的顶糕水汽过重，口感会非常差。建议用顶顶糕专用的木模蒸，口感会更纯正，香糯。
以上就是顶顶糕的做法步骤了，是不是觉得很简单呢！做起来的确还是很简单的，一般大多数人缺少的仅仅是顶顶糕的模具而已。说到顶顶糕，小编今天下了班也要买几块儿尝尝呢，那种香香甜甜的感觉实在是让人难以拒绝。
