襄阳人过年，喜做肉圆子，是以猪肉加葱姜蒜捶打炸制而成，寓意团团圆圆，圆圆满满之意。圆子吃法多样，襄阳人最常见的吃法即是做杂烩锅，在过年前后最是常见，基本上家家户户都是要备上一份的，是襄阳人的年味之一。
襄阳杂烩食材有讲究
襄阳杂烩，其灵魂就是“杂烩”，将白菜、粉条、炸肉皮、肉丸子、五花肉、老豆腐等想吃的食材一起煮成美味，再加上姜、葱、香菜以及其它作料熬成一大锅，总有种让人垂涎欲滴、食指大动的魔力。
肉圆子是制作杂烩锅的重要原料之一。以前家里都会自己做肉圆，打出的肉圆即劲道又好吃，一般手法最为重要，捶打猪肉没有四个小时以上就成不了好圆子，所以品尝襄阳杂烩除了尝他的汤的鲜味，就是肉圆子的口感了。现在家家户户的情况比之以前好上不少，不少人也懒得再做圆子，认为费时又费力，就会去市场集市上去卖，多逛逛总会找到几家老字号，他们的肉圆也是不错的。再买上炸肉皮就是我们常说的皮肚，是将猪皮放在油锅里炸至蓬松的一种美食；之后准备好炸豆腐、五花肉、鱼丸、粉条、白菜等自己喜欢吃的食物，就可以回家做上一顿鲜美的襄阳杂烩了。
襄阳杂烩炖的有秩序
襄阳杂烩虽然是杂烩锅，但他与东北乱炖可不一样，做法上也是有讲究的，所有食材需排队加入，一层盖一层，在保证汤味的同时，也要保证各种食材的滋味。
首先，将粉条、炸肉皮泡发洗净待用，五花肉入锅加盐，煸至七分熟，有木耳的话可以加入木耳，和炸肉皮一起倒入锅中加水烧开；之后依次加入肉圆、七分熟五花肉、鱼丸炸豆腐一层一层覆盖，盖锅煮3—5分钟；开锅后尝味加入鸡精，以自己的口味可以再加入盐或其他佐料；最后加入泡好的粉条和白菜，煮2—3分钟就可以起锅了。
刚出锅的襄阳杂烩，不仅色香味俱全，汤更是鲜得不得了，尤其是锅中酥脆的炸肉皮，嚼劲十足，煮过的肉丸还不少劲道，带着松软，毫不夸张的说，能与舌尖碰撞出杂烩锅的灵魂呢。
现在要过年了，襄阳人总喜欢约上三五好友聚会，这杂烩锅也就成了最好的招待礼，一般点上一锅酒精，端上热气腾腾的襄阳杂烩，时刻保温着，还能不断加菜煮，聊着天儿，吃着杂烩，特别方便。
