在湖北，当谁家里遇到了正在长身体的小孩时，你常会听到这句话。襄阳人也不例外，甚至为了让小孩子爱上仔鸡，发明了不少仔鸡的吃法，这襄阳干炒仔鸡就是其中的佼佼者，不仅小孩爱吃，大人们也难逃仔鸡的美味呢。
干炒仔鸡香辣不能少
仔鸡一般是指一斤多重的幼鸡，因为他的蛋白质含量比长大后的鸡的蛋白质含量高出不少，并且仔鸡的肉里含弹性结缔组织少，营养也就更容易被人体的消化器官吸收了，所以仔鸡一直以来都是人们用来补身体的最佳食材之一。
中国八大菜系里，鸡的吃法多种多样，不管是蒸的煮的炒的烤的，还是淡的咸的鲜的辣的，这爱吃的食客都是会品上一番的，要说到底哪一味更甚一筹，个人是觉得这香辣的出奇，十分下饭的干炒仔鸡深得人心，毕竟味够重到让舌尖都记住了这滋味，导致少一顿不吃就会想念得紧。因此襄阳干炒仔鸡的秘诀就是味道，必须得香、必须得辣，这下得了饭才是仔鸡中的一绝。
干炒仔鸡会炒很重要
襄阳干炒仔鸡味道极美，与一般的炒仔鸡不同的是，他还要加入炸的酥脆的花生米，为全荤食加入了一抹有趣的灵魂。
干炒仔鸡前，先准备好仔鸡，最好选择襄阳本土的土仔鸡，将仔鸡宰杀去毛除内脏洗净，剁成小块备用；花生米可以准备炸好的花生米，也可以现场自己炸，注意火候就好；烧锅加油烧至6分热度，放入花椒、姜片，香味出来后加鸡块翻炒；炒五分钟差不多，再加料酒、酱油、精盐、鸡精、辣椒块、八角、胡椒，继续翻炒；炒成金黄色时，倒入花生米，加少许水，用小火焖10分钟左右，一份麻辣鲜香的襄阳干炒仔鸡就可以出锅了，配上一份米饭，一瓶啤酒或是二锅头，那味道极好不过了。特别注意的是，在冬天如果仔鸡容易冷掉，可以点上酒精炉，时而翻炒一下避免糊锅就好。
食客如果想吃上一锅襄阳干炒仔鸡，个人的建议是自己做来得方便，还能体会下干炒的乐趣呢；如果刚好来了襄阳，建议去风华路，哪里有一条美食街，据说是能“一街吃遍襄阳城”，除了襄阳干炒仔鸡，其他的美味也是应有尽有，保证你能一饱口福！
