崇阳香酥鸡为湖北省咸宁的特色美食，其发源于咸宁市崇阳县而得名。这道菜其最大的特点就是口感爽滑，肥而不腻，鸡皮软烂，入口即化，放在宴席中可以作为一盘压轴大菜，深受广大食客们的欢迎。下面，小编带大家详细了解一下崇阳香酥鸡吧！
香酥鸡最早起源于山东，后传入中国的各个省市，每个省市根据自己的地方特色进行改良，都创造出了其独有的风味，崇阳的香酥鸡其最大的特点就是“烂”。烂到什么程度呢？鸡皮一定要完全烧进味，将香酥鸡的“香”发挥到极致，同时还要保证鸡皮不会从鸡肉上脱落。要求看似简单，但制作起来则要求对火候有良好的把控能力，最好选用崇阳当地土生土长的鸡作为原料，这样才能达到这道菜最佳的口感。
崇阳香酥鸡做法介绍
原料：土鸡、花椒、八角、料酒、糖、油盐酱醋等常见调料、葱姜蒜等常见作料
做法步骤
1.将葱姜蒜等拍松并切碎，并均匀地涂抹在土鸡身上，鸡的身体内也要塞入花椒、八角等作料，腌制约两小时左右
2.将腌制好的鸡取出并将八角、花椒等去除
3.放在锅中蒸，一定要蒸烂为止，确保鸡肉进味
4.将蒸好的鸡放进热油中炸，直至炸到鸡皮呈红色后即可捞出
5.将制作好的鸡切成适合食用的大小后摆盘，这道菜就算是完成了
注意事项
腌制的时候一定要有耐心，腌制的时间越长越进味；腌制的作料中最好加入一些糖，这样在腌制完成之后，鸡肉中会带有甜味，味道也更鲜美；在锅中蒸时对火候的把控一定要到位，做到软烂而不脱皮。
虽说在做法上，香酥鸡并不算复杂，但是真正想把一道简单的菜做好就需要多下一番功夫了。崇阳香酥鸡一般多见于大型餐宴中，不知有多少食客被其鲜美的味道吸引而流连忘返。
不仅在宴席上常见，崇阳香酥鸡还是一道佐酒的美味，朋友们在一起聊天喝酒时，来上一盘崇阳香酥鸡，相互之间的感情也随着口中的香酥鸡越嚼越浓了。由于其软烂，香甜的口感，崇阳香酥鸡也成为了妈妈们做给自己孩子的美味。试想，这大人都难以抗拒的味道，孩子们怎么会不喜欢呢？
