在横石两条河流均起源于九宫山的北山麓和西北麓，河水经过九宫山密林高山的冲刷和矿化，流出的水质清澈透亮，且没有碱性，当地人发现，用这样的水制作豆腐，外形白嫩松软，口感十分细腻，为了保证豆腐的口感，当地人便选用优质黄豆作为底料，不添加任何其他食材，同时采用独特的九宫山水制作，美味鲜嫩的横石豆腐就此产生。
横石豆腐由于选材精良，水源特别，所以在口感上也与其他豆腐有些不同，横石豆腐松软可口，入口即化，是当地人十分喜爱的美食。
横石豆腐做法一：
备料：黄豆、九宫山泉水
将黄豆去壳，浸泡至松软；
将豆子捞出，打成豆浆，并将豆渣捞出，以免影响口感；
将豆浆烧至滚烫，随后冷却；
用古法进行点浆，使其凝固；
等豆腐凝固成为豆腐脑的形状，采用特制的器具压制成型，横石豆腐就做成了。
横石豆腐做法二：
备料：黄豆、山泉水
将黄豆去壳，放入水中浸泡，泡3——4个小时；
将生红石膏放进火中焙烧，注意好焙烧的程度；
将黄豆取出磨成豆浆，去除豆渣；
将生浆放入锅中煮沸，煮的过程中除掉上面的泡沫，把握好煮的时间；
将石膏磨成粉末，用清水调成浆汁，冲入豆浆汁中，轻轻搅拌，待
豆浆凝固；
将豆腐放入特制的工具中，压制成形，美味的横石豆腐就做好了。
横石豆腐美食推荐：
在横石豆腐地区，想要品尝到美味正宗的横石豆腐并不是一件很困难的事情，当地的小饭店都有横石豆腐做成的美食，可以根据你的口味选择好吃的豆腐做法，品尝当地的特色美食。
如果很喜欢横石豆腐的口味，还可以购买盒装的豆腐带回家里，在当地较为大型的店铺中都能购买到，味道鲜美滑嫩，是豆腐中的精品哦。
