侏儒三蒸是武汉蔡甸区的一道传统美食，至今仍受广大食客们的青睐。那么三蒸究竟是什么呢？其实三蒸并不是单纯的一道菜，而是三道菜拌上米粉，然后放在蒸笼里蒸，最后出笼的时候淋上油就可以了，至于具体蒸的是什么就是可以自己定的，一般来说就是一碟蒸肉，一碟蒸鱼，一碟蒸小菜。
侏儒三蒸介绍 侏儒三蒸的历史及做法介绍
侏儒三蒸跟普通的蒸菜没有什么很大的区别，除了蒸前拌上米粉，最后淋上油以外就没有任何不同了，不过在烹饪的过程中需要有两点需要注意的地方：
第一：侏儒三蒸需要把握好火候，不同的菜对于蒸的时间要求是不一样的，根据蒸菜的实际情况来调整菜在蒸笼中蒸的时间。
第二：侏儒三蒸尽管是普通的蒸菜，但是在传统上讲究原汁原味，因此侏儒三蒸基本上可以什么佐料都不加，随便加点盐什么的，辣椒一定不要放。放了辣椒之后就会破坏蒸菜的原始口饭，最后得到的效果反而不好。
侏儒三蒸只要控制了上述的两点就，就可以保证口感软烂，蒸菜的味道原汁原味了，来到蔡甸区，品尝过侏儒三蒸的人，没有一个人不说好的！
由于侏儒三蒸讲究最大限度保证食物的原汁原味，因此侏儒三蒸是一道集健康及美食于一体的传统特色菜，深受湖北人们的喜欢。如今，蒸菜已经火遍了全国的大江南北，可以说，侏儒三蒸就是蒸菜的起源之一。
