蟹黄鱼翅是湖北的传统名菜，一听这个名字是不是就觉得很高大上！要知道，鱼翅可是滋补的佳品，蟹黄同样也是，两个加起来滋补效果可以说是相当好的呢！今天小编就向大家介绍一下这道地道的湖北美食：
蟹黄鱼翅介绍蟹黄鱼翅的做法及功效
首先，我们需要以下食材：
主料为鱼翅750克、蟹黄250克、母鸡1只；配料为鸡油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、酱油10克、白糖10克、鸡汤5000克、糖色5克、芝麻油10克。
蟹黄鱼翅食材准备：
1.将母鸡的开膛，去掉内脏并洗净
2.将鸡肉捣碎成肉泥，大概捣成絮状即可
3.将鸡肉泥用清水拌开
蟹黄鱼翅做法：
1.烧热炒锅，放入5公斤鸡汤，待烧至四至五成热时，把鸡肉茸倒入锅内，用手勺搅拌均匀。旺火烧开后，用微火煨煮一会儿，用漏勺捞出鸡肉茸，撇去锅内浮沫，再将汤过罗，澄清，即成鸡清汤
2.将发好的鱼翅用开水反复焯煮几次，捞出，控水，整齐地码入平盘内
3.再将汤勺坐上火，加入白鸡清汤、味精、料酒、酱油、白糖、咸面、糖色和盘内的鱼翅，旺火烧开后，改用小火煨至鱼翅软烂，待用
4.将汤勺上火，加入鸡油，烧五成热，下入蟹黄稍加煸炒，烹入料酒，下入鸡清汤、味精、料酒，用小火煨，入味后，收尽汤汁，盛入盘子中间，然后，将煨软烂的鱼翅上火，收浓汁，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，翻个儿整齐地拖盖在盘中的蟹黄上
5.吃！
蟹黄鱼翅的功效：
大家都知道，鱼翅是滋补的上上品，具有补血益气，美容养颜，开胃助消化等功效，配上蟹黄则又添上了强身健体的效果，一般人只有在高档宴席中才能够吃到。
那么如果我们想在家中自己做蟹黄鱼翅怎么办呢？由于鱼翅的价格比较贵，因此家常食用的话，可以用千张（北方称干豆腐）作为代替。尽管营养价值上来说和正宗的蟹黄鱼翅不能相比，但是在口感上绝对毫不逊色。
