鮰鱼又称鱼江团、白吉主要产于长江流域，周身无鳞，肉味鲜美，为上等食用鱼类。江城武汉的老大兴园餐馆以擅长烹制鮰鱼而享盛名，已有一百四十多年的历史，被誉为“鱼大王”。
▽老大兴鮰鱼地域特点（产品特色）
根据鮰鱼的不同产地，区别老嫩程度，精心制作。从选料到刺杀以至用水加味、火功调剂等，态度都很严谨。烧出的鮰鱼汁浓味鲜，柔嫩滑润，色泽光亮，型整不散，质美可口，营养丰富。
不失历代“鱼大王”的烹制特色。现在烹制的鮰鱼佳肴有红烧鱼、汆鮰鱼、清炖鮰鱼、网油鮰鱼、粉蒸鮰鱼等。许多外地人到武汉来无不以吃到烹制的鮰鱼为快。
