湖北的莲藕生产可以远溯到战国时期。在屈原的《离骚》中，有“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”的名句。两千多年来，湖北莲藕的品种之多、质量之优均为全国之魁。其中久负盛名的是武汉的月湖藕和浠水的巴河藕。
▽月湖藕地域特点（产品特色）
月湖藕驰名于京、津、晋、陕、鲁、豫等地，在港澳市场上为藕之王牌。分早中晚三熟，早熟者名六月爆”、“嘉鱼”，多于七月中旬开始上市，质嫩味甜，适宜于炒食、糖渍；中熟者名“湖南泡子”、“猪尾巴”（因其梢子形如猪尾，故名），多于八月中旬开始上市，肉质脆嫩，味稍甜，生食或炒食均宜；晚熟者名“洲藕”、“毛节”，多于九月上旬一直延续到次年三月陆续上市，品质较老，含淀粉多，煮之易烂，是理想的煨汤配料。
