炸糍粑是湖北黄石的特色美食，是享誉湖北省的著名美味。炸糍粑最早发源于湖北省黄石，成为了很多人童年记忆中的美味。下面，小编就带大家了一下炸糍粑吧！
黄石炸糍粑介绍炸糍粑做法及窍门
炸糍粑介绍
炸糍粑基本是每一个湖北人都吃过的美食，从小学卖炸糍粑的路边摊，到高档饭店，到处都会看到炸糍粑的身影。炸糍粑最大的特点就是外焦里嫩，经过油炸后的糍粑外壳上有一层薄薄的脆皮，让人们咬下去的第一口就会被这种美食惊艳。再往里面吃，就更能体会到炸糍粑内有乾坤了。软软的糍粑进入嘴里，慢慢被唾液变成麦芽糖，从开始的香味变成后来的甜味，这一过程简直就是一种享受。
炸糍粑的做法
主料：糍粑，面粉
辅料：鸡蛋一个
做法过程：
1.将糍粑切成小块，大小根据自己的喜好可以调整
2.将鸡蛋搅拌成蛋液
3.将准备好的油加热到五至六成熟
4.把搅拌好的蛋液涂抹在糍粑表面，放入油锅中，炸至两面教皇为止
5.出锅，将糍粑表面多余的油沥干净，冷热均可食用
炸糍粑的窍门：
油不需要很熟，五至六成即可。
蛋液中可以撒入一定的盐用来提鲜，也可以不用，根据自己的口味进行调整
吃的时候沾上白糖味道会更好
黄石炸糍粑介绍炸糍粑的做法及窍门
炸糍粑的前述：
炸糍粑是湖北黄石的特色小吃之一。由糯米精心打制的糍粑糕，切片炸至金黄蘸上红糖或者白糖，或者裹上面包糠炸至酥软金黄，唇齿留香，一天不散。炸糍粑前需要做糍粑。而大人们打糍粑“嘿!呵！”的号子声，和逢年过节的各种糍粑制品，也是很多黄石人童年的记忆。
糍粑的做法并不复杂，但确费工夫。
第一步：先将选好的糯米淘洗干净后浸泡24小时以上，然后沥干，加入沸水煮至七分熟，盛入竹箕筲沥干水，之后放入木甑中蒸半小时左右。取出。
这个步骤的盛器最好选用天然材质，比如竹筲箕，木甑，蒸煮用大灶。这样糯米中会留下竹和木的清香。这也是为什么工业化大规模生产后，现代的糍粑与幼时比起来总感觉少了些什么味道的原因。冰冷的器械提高了效率，追求了利润，少了份对食物的热情。
第二步：打糍粑，蒸熟的糯米放入专门用来打糍粑的石槽中，本地人俗称“地窝子”，80厘米左右，中间掏成半圆形，一人抡特制木锤，一人手浸冷水，在另一人伦锤间隙翻揉糯米逐渐形成糍粑。称之为“揣糍粑”
这个步骤需要两人配合默契，抡锤、翻揉，少有不慎就会手青臂肿。如果说上一步是一份心思，这一步就是实打实的技术活儿啦。这个揣糍粑的技术流传甚广，我们的邻居韩国和日本的也继承了这一传统，在新年的时候用这种方法打年糕。
第三步：糯米团打好成形后，讲究的放在实现预备好的木板、竹板上，不讲究的直接把门板卸了放在门板上，晾至变硬好下刀时，用到刀切出造型（一般都是砖形）放在冷水浸泡，还是那句，讲究的用凉白开，不讲究的直接用自来水。
黄石炸糍粑介绍炸糍粑的做法及窍门
传统做法做出的糍粑通体洁白，清香四溢，手感柔软滑嫩。糍粑做法多种多样，可煎、炸、蒸、煮、烤。做法不同，色香味各异。
炸糍粑，顾名思义，就是将造型好的糍粑放入油锅中炸至金黄即可出锅，热锅粮油下锅，糕体膨胀，颜色金黄即可出锅。依个人口味不同，想蘸红糖蘸红糖，想蘸白糖蘸白糖，也有创新的蘸酱，蘸蜂蜜的……不拘一格，从心所欲。
饮食中见文化，文化中有饮食。要想了解黄冈更多的小吃，亲身体会比任何文字都来得真实、冲击。
