太和千张是湖北省鄂州的著名特产，其千张的口感之鲜美乃是天下一绝。我们常见的太和千张会搭配当地的名菜湖水煮湖鱼，是当地人最为喜闻乐见的宴席美食。
太和千张的历史早在三国时期，鄂州当地就开始了制作千张。当时，孙权的儿子孙登来到了鄂州体察民情，发现了用当地虎头泉中泉水制作出来的一种豆制品轻薄如纸，其味道令人回味无穷，让孙登立即爱上了这款美食。
太和千张的特点
太和千张最大的特点就是“薄”，该特点在其他千张中都是不具备的。太和千张其轻薄如纸，几乎达到了半透明的程度，且在翻炒时还可以做到不炒断，炒烂。入口后其口感带有淡淡的香味，有一些甘甜的味道，这种神奇的口感广受广大食客们的欢迎，光是闻一闻就能让人沉浸其中。
当地人在出门在外时，也会以太和千张而感到自豪。据说，当年孙登来到鄂州时，就非常喜欢吃这种千张，不仅自己独享，还分给其他的守城将士共同享用，也因如此亲民而受到了当地老百姓们热情欢迎。
如今，太和千张已经在当地非常有名，红白喜事上，一道湖水煮湖鱼和一道太和千张是必备的。
鄂州当地人对于自己太和千张的做法基本上都是毫无保留的，只要你想知道，当地人就会告诉你。不过这并不能说明鄂州人大方慷慨，因为据说这种千张必须使用当地的水进行制作，其他地方的人即便是知道了这种千张的制作秘诀，也是不可能做出来的，所以，鄂州人一点儿都不担心。
