张掖，古称“甘州”，即甘肃省名“甘”字由来地，素有“桑麻之地”、鱼米之乡之美称。看见这个市场的第一眼，就免不了喜欢，红色的灯笼，古香古色的木质大门和小摊，在傍晚时分变身美食天堂，显得十分喜庆和有韵味。
▽张掖搓鱼面地域特点（产品特色）
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。甘肃以面食为主，来到张掖，不论饭店大小，主食一定离不开搓鱼面。
搓鱼面是汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味，做法也很简单。
张掖搓鱼面，把面粉和成偏软一点的面团，利用案板，将面条分成小块儿，搓成两头尖尖，中间圆圆，筷头粗细，一寸长短，犹如浪里白条，好像小银鱼在水里游一样。吃上一口鲜滑细腻千般味十分美妙一番感慨让人笑开颜。
