油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。而甘肃人可以做到一日三餐顿顿吃油果。
▽张掖油饼油果地域特点（产品特色）
油饼是每年春节前每家每户必做的一件事，油果是张掖人对炸制食品的总称，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油饼、麻花、焦叶子、糖花子等。
炸油饼也是妇女们相互学习技艺的过程，炸好的油饼黄而不生、脆而不硬、黄里透红才是高手。先将面发好。
然后用胡麻油、白糖、鸡蛋、牛奶、还有熬制好的花椒水按一定比例，把面兑好，之后把发好的面和兑好的面揉在一块，醒在面盆里，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”，“发面兑面一相融，便胜却美味无数”。
