驼峰，又称“驼乳糜”，为驼背肉隆，其形如“鞍”，俗称“肉峰”。它是由脂肪和结缔组织构成，内贮大量的脂肪等营养物质，以备骆驼冬季草干水枯之际或缺食时使用。
▽驼峰、驼掌历史渊源（文化内涵）
宋代诗人陆游《东山》:“驼酥鹅黄出陇右，熊肪玉白黔南来。”甘肃简称“陇”，唐贞观初置“陇右道”，有今甘肃省陇山以西，新疆乌鲁木齐以东及青海省东北部之地。
河西走廊是我国骆驼的重要产区。那里不仅有优良的双峰驼，还有野骆驼。驼峰入馔最讲火功。火功到家，入口而酥，故称“驼酥”。驼掌在古籍中记载很多:陆诗说明，甘肃驼峰在宋代已很有名了。
▽驼峰、驼掌地域特点（产品特色）
驼掌，即骆驼蹄子，形如盘状，象软垫子，蹠部很厚，约有五厘米的角质层，并有弹性，因而不怕沙子磨擦，在沙漠中行走如水中行舟，并能耐夏季戈壁流沙上的高温，也能在岩块碎石上行走自如。
