近年来，镇江人渐渐发现，原本背街小巷的家乡美食，逐渐有了外地粉丝。收获全国人气的背后，提升的不仅是城市知名度，更是一条现代化、产业化和专业化的食品工业制造升级之路。
土特产开发“新零售”
在武汉读书的王尹虽喜欢热干面，但总也忘不了家乡的干拌面。如今动动手指，他就能在镇江京东馆买到镇江非遗美食“大宝堰福”宝堰干拌面。这两年，宝堰地产美食主动走出古镇，从“驱车前往捞一碗面”到“动动手指在家收货”，这些变化离不开企业的现代化运营和品牌化升级。
“大宝堰福”是一家国有小微企业，过去生产的农特产品总在镇江打转。当地人自嘲，“我们是酒香也怕巷子深。”如今，在中国农业发展银行的1000万元贷款支持下，“大宝堰福”的生产配套设施得到了提升，运营模式获得了加持。专业化、现代化成为宝堰土特产做大做强的法宝，宝堰干拌面、宝堰牛肉一下成长为打开全国销路的镇江特色品牌。
截至目前，“宝堰古镇”微信公众号和镇江京东馆销售的“大宝堰福”宝堰干拌面、宝堰牛肉等农产品已发往全国30多个省份，产品销售超30万份，销售额达120万元。
文创品引领“新产能”
今年夏天，镇江华秀公司捧回了第二届江苏旅游文创商品大赛金奖。这家公司仅是一家速食锅盖面生产企业，面对的对手却是苏州博物馆、大运河博物馆这样的文创高手。他们以“一碗面一座城”为主题，辅以镇江历史文化名城的深厚人文元素，结果令评委耳目一新。该项比赛共有295件作品参加，金奖仅2席，镇江华秀占其一。奖项“含金量”之高，让华秀公司创始人洪中十分自豪。
这家原本默默做产品的速食锅盖面公司，因此在业内一炮而红。和现煮现吃的传统锅盖面相比，他们的产品没有空间限制，只需开水泡五分钟，任何地方都能享受这地道的镇江美食。“现在，我们每天卖出3吨面，换算成碗的话，约为3万碗面条。”洪中细数公司销量，正计划扩大产能。
借着互联网的东风，天猫、京东等平台都上架了镇江锅盖面。现在，洪中不将眼光局限在传统电商平台，已经开通抖音账号的他，在短视频平台上做得风生水起。不仅如此，销售团队打开思路，将买卖做到了电视上。前不久，华秀锅盖面登上全国销量最好的电视购物平台——东方卫视购物频道，仅10分钟就售罄千单。
凭借独有的泡面技术，过硬的生产工艺，苏州的奥灶面传人也找上了洪中。他们代工生产的奥灶面，也帮助苏州地产美食走向全国。
老字号转战“新平台”
这两天，中华老字号宴春酒楼的销售团队正在申请抖音账号，准备转战“新平台”的老字号，将打开新销路。“全国各地的‘肴肉粉’，在各个平台呼吁我们开通直播，就是想看看肴肉是怎么生产的。”宴春酒楼董事长吴荣生对来自全国各地的“肴肉粉”很是自豪。
这源于产品的自信，入驻天猫5年，宴春酒楼肴肉已连续五年参加天猫平台的“双11”。对于这家百年老字号来说，征战互联网早已不是年轻品牌的专属，各类线上活动也成为了宴春拓客的方法之一。
