白八粿是福州有名的米制棵品，广大群众十分喜爱。据传说，早在元末明初福建民间就有一种用糯米做成的糊，作为贺年供神用，后来经过民间特艺加工逐渐形成了现在的白八粿。白八粿颜色洁白，外形美观，质润味甜，不粘口牙，特别适于夏、秋煮食。
▽白八粿地域特点（产品特色）
白八粿的做法，是将按比例搭配的糯米、晚米，浸水磨浆、压干，然后散干浆放在盆中，加入白糖，掺些清水揉成粘剂，放在铺有龙头布的蒸笼里。先放进一半浆剂，再依次铺上肥膘肉、梅舌、花生仁，最后放上另一半浆剂，稍加压平。
而后经旺火蒸熟，取出凉冷，粿面抹上花生油，先直切九行，每行再横切成四方块即成白八粿。
