福州菜的主旋律不同于边上是江西，而是类似江浙。由于天气炎热，胃口不佳，所以主要的菜品偏向于酸甜口味。食材就倾向于水产品。
津丝蒸红蟳
没错，就是螃蟹！每一次！只要去闽菜馆，下单订制的话，必有一道红蟳粉丝！嗯，这个螃蟹也分很多种。有个菜蟳就比较便宜一点。并且，既然是螃蟹，还得是有膏（跟鱼子差不多意思）的为上等。这个在宴席里，可算是一个不能少的主菜啊！粉丝主要是地瓜粉，透明有弹性。类似的还有红蟳糯米饭等等。这道菜可能是这篇文章里口味最轻的。如果是朋友来福州，请客吃饭一定不要忘记点这个。
酸笋鳗鱼汤
别看错了，这个鳗鱼只是一个配角。这里我们主要介绍的是酸笋！这个吃起来真是，酸爽！因为天气炎热的缘故，吃点酸的东西开胃。（别提了，昨晚吃饭吃了一个原味海龙羹，是酸的，换了个酸笋汤，更酸！）不过，酸笋还是很好吃的，笋经过长时间发酵，带有特殊的香气（划掉）臭味。吃过安徽黄山臭鳜鱼吗？（如果没吃过，我下一篇写一下）类似那种味道。
鳗鱼和海蜇头
咦，我可以把鳗鱼单独拎出来写吗。这里的鳗鱼是晒干的鳗鱼干。福州人喜欢这道菜，估计也是因为下饭？又补钙？又有营养？特！别！咸！ummmm，反正是很咸+嚼头，这两种感觉。可能我还是比较喜欢楼上那种煮汤的鳗鱼。海蜇头也是福州人家常的腌制食品。腌制食品这种就算是普通特色，毕竟一样菜有白种口味。可能在北方就是油辣油辣的，在福州就是酸酸甜甜的。
蟛蜞酱
蟛蜞酱这个就很有童年的回忆了。每次吃蟛蜞酱，我都能直接搭一碗白饭！让我吃三碗我都愿意！（别闹，我平时最多也才吃两碗半）
蟛蜞是一种小螃蟹，蟛蜞加上盐和料酒，磨成浆。吃的时候，直接拿筷子或者馒头蘸着吃。蟛蜞酱基本都很咸，所以，很下饭！不过现在很难买到安全卫生的。每年我只能期待送礼的叔叔伯伯们能送点自制的小罐装。
血蚶和海瓜子
这个我可以写上吗？很重口诶！吃过那种生的，也有吃熟的。广州也有这个，不算是纯福州特色吧。我直接描述吃生的，看起来红红的，还带着血水，吃起来感觉是冰冰凉凉，有一点咸咸的。还有苦螺。对于这种海鲜类，生吃当然是最完美了。可惜现在海域污染，很多水产品都不能生吃了，所以现在也很少见。ummm不细说了，反正就是一堆贝壳类。
福州大月饼（礼饼）
实际上那种小个头的圆圆的，广式小月饼以前是没有的。所以#中秋节#吃的都是大月饼！就是那种，两面饼皮，中间有肥肉，花生，芝麻，白糖的，像盘子一样大的月饼！方言里，月饼也是叫“礼饼”。话说分吃这样的月饼不是比较有团圆的意头？现在感觉卖的最多的地方就是在三坊七巷的百饼园了。而且种类也有很多选择了，素的，肉的，豆沙的，等等。这个之所以划入重口味，是因为真的！好甜！
难为我写吃的东西，坚持到血蚶的部分才开始咽口水。诶。这种文章写起来也是很发胖的。有某些胖友们老是说福州没什么好吃的，听起来我也是好生气的。有好吃的，你也不敢吃啊！
