隆冬新春时节，正是福建沿海梭子蟹生产的旺汛，在旅社里、菜馆里，想要吃到体肥膏满的鲜梭子蟹并非难事。每只约半斤左右，甲壳红里透黄，掀开凸起的硬壳，一块块桔红色的蟹黄飘出扑鼻的荤香，令人垂涎。
剥下一对前螯（大脚），肉白质嫩，美味异常。此情此景，不禁使人想起“纣嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的咏蟹诗句。
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▽梭子蟹地域特点（产品特色）
梭子蟹有五对足。第一对呈钳状，称鳌足，有摄食御敌的功能；二、三、四对呈爪状，称步足；最后一对呈桨形，称游泳足，在水中主要靠这对足游泳。它平静时常用第二、三、四对步足的尖头慢慢步行，受惊时则五对足同时运动很快逃跑。
遇敌害还能自动抛弃足肢而逃逸。它一身硬甲刺棘锋利，横行沦海，故有“铁甲将军”、“横行公子”之称。历史上借咏蟹以托讽刺的影射诗作脍炙人口，“常将冷眼观螃蟹，看你横行得几时？”这诗句是嘲讽陷害忠良的明朝奸臣严嵩的。
梭子蟹不但肉味佳美，而且营养丰富，全身是宝。据测定，它可食部分含蛋白质14.1％、脂肪2.3％、无机盐5％、糖类1.3％，还含有维生素A、核黄素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。
梭子还是一种海洋生物药物，具有攻毒、散风、消100水积、行瘀之功能。壳烧后研末可治疗乳痛、食累腹胀、跌打损伤、冻疮和无名肿毒，膏能治皮肤溃疡。全蟹捣烂外敷或以汤冲洗，可治过敏、接触性皮炎。
梭子蟹的甲壳，含碳酸钙75％，蛋白质12.5％，甲壳素12.5％，用蟹壳提炼的甲壳素，是人造纤维、纺织、印染电影烤贝和造纸工业的重要原料。甲壳等不可食部分还可加工成饲料，促进禽畜快生骨架，鸡鸭多生蛋。
