峨眉酒家是北京又一家四川风味饭庄。川菜的烹调技艺历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中就有“金罍中坐，肴核四陈。觞以清醥,鲜以紫鳞”的描述。南宋诗人陆游也有“玉食娥眉珥，金齑丙穴鱼”的诗句，对川菜都备加赞扬。
峨眉酒家座落在北京阜城门外月坛公园旁。1950年开业时挂牌西长安街，已有几十年历史。峨眉酒家有一个名厨师伍钰盛，年逾六旬，从十三岁开始，受业于四川省成都市天顺园饭馆，拜名厨甄树林为师。出师后，曾先后应聘在成都、重庆、香港、广州、上海、北京等地，单独挑班营馔。他能烹制四百多种传统风味川菜。质地多为麻、辣、香、鲜、酥、嫩个、烫等特点。他的拿手菜品有：“鱼香海参”、“干煸冬笋”、“开水白菜”、“红烧鱼翅香苕菜”、“烧鹿筋”、“奶汤鸡皮笋衣”、“鸡膏汤”、“烧牛肉”、“虫草鸭子”等等。特别是他烹制的“宫保鸡丁”，据传说是因清代四川总督丁宫保最爱吃此菜而得名。此菜香、嫩、脆、鲜突出，咸、辣、麻、甜适当，人称“状元菜”。
峨眉酒家讲究菜品的色、香、味、形。在味上以多、广、厚著称。汤品更是川菜一绝。常言道：“川戏离不了帮腔，川菜离不了好汤”。该店制作清汤时，讲究勺净、微火、久吊、打抹，成汤清澈见底，味极鲜美。制作奶汤时，要旺火、滚煮，使之浓醇，极似乳汁，味道绝佳。
峨眉酒家楼高三层，宽敞明亮，设有雅座和便餐部，能接待各地不同的宾客用餐。仅一楼、二楼能同时接待二百八十人用餐，能承办各种筵席。
