北京珠市口西大街，离繁华闹市大栅栏数百米之遥，有一家丰泽园饭庄，是北京第一流的山东风味饭庄之一。
清末以来，在北京的饮食行业中，山东风味饭庄一直占有优势地位。有名的大饭庄，从掌柜到伙计，十之八九是山东人；厨房里的大师傅，更是一片胶东口音。到了二十年代末期，一批原来很有名的饭庄逐渐萧条，名厨纷纷离散。有几位厨师凑在一起，合股办起了丰泽园饭庄。当时，股东会议是在中南海的丰泽园召开的。为首的有两个人，一个是新丰楼饭庄的著名掌灶厨师陈唤章，他的手艺高超，在当时的饮食业中很有名气；一个是泰丰楼姓蓝的掌柜，绰号“蓝蒲包”，此人不修边幅，但在吃上却极有研究，人称“品味家”。股东会议决定：新饭庄即以第一次股东会议所在地——“丰泽园”命名，象征新饭庄菜肴的丰富多彩和美味可口。
丰泽园饭庄在1930年正式开业后，由于名师荟萃，轰动了京都，一时间，门前车水马龙，生意十分兴隆。
丰泽园饭庄经营的山东风味菜，继承了济南、胶东地方菜的传统特色，在烹制方法上，擅长爆、烧、炒、炸、扒、蒸和调制清汤、奶汤，菜品以清、香、嫩、脆著称，形成了自己的独特风格。五十余年来，丰泽园饭庄不断发展，营业面积比过去扩大了三倍多，餐厅陈设讲究，可同时接纳三百人进餐。
如今，丰泽园饭庄名厨师尚有王世珍、王义均、时广南三人。年逾七十的烹饪技师王世珍从十五岁即在八大楼之一的泰丰楼饭庄学徒，以后，来到丰泽园饭庄掌勺。五十多年来，他掌握了山东菜系中的济南、胶东两地方菜的烹饪技术，并有所创新。王义均、时广南二人，均师承王世珍，擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以浓少清多，醇厚不腻见长。他们的拿手名菜有：“云片燕窝”、“扒熊掌”、“葱烧海参”、“酱汁活鱼”、“炒干贝芹菜”、“清炒鲍贝”、“烩乌鱼蛋”、“芙蓉鸡片”等。王义均在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。
