北京颐和园内的听鹂馆餐厅座落在万寿山下，昆明湖畔。前面是雕梁画栋的长廊，后面是景色宜人的“画中游”，环境优雅。
“听鹂馆”原是一座皇家戏园，始建于清乾隆年间，1860年被英法联军烧毁，1892年重建。以后成为慈禧常来欣赏戏曲和音乐的地方。
1949年，听鹂馆始辟为餐厅。初以经营福建风味菜和四川风味菜为主。经过十数年的发展，逐渐形成了菜品华美，醇鲜味浓的风格特点。特别是他们利用昆明湖里的水产，独创的“全鱼宴”，更是遐迩闻名。听鹂馆的鱼菜品种多达二百余种，如清香醇美的“荷花鱼丝”，鲜嫩软滑的“熘鱼片”，独具风味的“菊花生片鱼锅”等，都是难得的佳肴。“全鱼宴”的全部冷荤、热菜和羹汤，都以活鱼为原料，连面点亦做成鱼形，吃起来鲜香美味，饶有情趣。
七十年代后期，随着我国旅游事业的蓬勃发展，听鹂馆餐厅生意兴隆，游客如云。为了进一步满足各国旅游者的要求，他们决定充分利用听鹂馆过去是皇家戏园这一得天独厚的有利条件，努力发展宫廷风味菜肴。他们邀请了过去曾给末代皇帝当过御厨的唐克明师傅当顾问。如今，他们仿照御膳房烹制出来的各种菜点，色彩艳丽，造形华美，吃起来醇香爽口。例如，他们烹制的“万字燕菜卷”、“寿字人参鸭”、“无字散花鱼”、“疆字闹海虾”、合起来便是“万寿无疆席”、席面华丽，美味鲜香。他们将餐厅正厅，按照古代宫殿的样式精心摆设，绣有“龙凤呈祥”图案的黄缎椅套，“百鸟朝凤”雕木绘漆屏风，蟠龙宫灯，以及全套仿古餐具等，使整个大厅宫廷气氛甚浓。晚宴时，这里彩灯齐明，宫灯高照，十分富丽堂皇。
