清溪麦鱼又称“贡鱼”。自古以来，清溪麦鱼与“庐山石鱼”（江西九江县）、“春鱼”（湖北阳新县）、“琴鱼”（安徽泾县）一道被列为皇室贡品，故也统称之为“贡鱼”。麦鱼属鲈形目，鰕虎鱼科，栉鰕虎鱼属。它与石鱼、春鱼、琴鱼都是栉鰕虎鱼的幼鱼。
清溪麦鱼主产地是被李白誉为“水色异诸水”的清溪河。麦鱼大小形同麦粒，质白睛黑，形小玲珑，又产于麦收季节，故称之“麦鱼”。
麦鱼营养丰富，风味独特。内含蛋白质、矿物质、维生素等多种人体必须营养成份，是珍稀滋补佳品。据《典》、《志》记载，麦鱼历代为皇室贡品。
清溪麦鱼历来从清溪河中天然张捕，产量丰歉不一。由于原料珍贵稀少，只能小批量生产，曾远销日本、东南亚、台湾等国家和地区。
