凉山彝族自治州，幅员面积6万余平方公里，境内有汉、彝、藏、蒙古、纳西等10多个世居民族。是中国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处。
这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春。平均气温l7℃可同春城昆明媲美，享有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四时春”之誉。是旅游的好胜地。接下来小编给大家介绍几种之一凉山州才有的美食。
盐源苹果
盐源县得天独厚的光热自然条件和原生态无污染的自然环境，培育了"盐源苹果"，是四川省盐源县特产，属于中国国家地理标志产品。盐源苹果皮薄、肉嫩，口感香甜脆，果大、色鲜、味美、无污染。
金阳白魔芋
金阳地处金沙江下游北岸，因定特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，金阳发展魔芋产业具有自然环境优势。金阳白魔芋，是四川省金阳县的特产，中国国家地理标志产品。
特点：金阳白魔芋属多年生长野生白魔芋，色白、板平、浆汁饱满、无粗皮、无杂质，营养丰富，用途广泛。其所含葡甘聚糖比其它魔芋高30-40%，粘度比其它魔芋高40-66%，被誉为东方"魔芋王"。
建昌板鸭
建昌板鸭，系四川省德昌县的特产，拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭，是中国国家地理标志产品。是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻。
坨坨肉
坨坨肉是一道凉山彝族居住地区传统的美食，彝语称"乌色色脚"，成"坨"状，故名，意思是猪肉块块，吃时需用双手拿肉，其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看"火候"，"火候"一到即熟，"火候"不到则肉生，"火候"稍过则肉硬，因此，一般人不会做。要有心品尝坨坨肉，须得要碰上彝人喜庆节日如火把节(农历6月24日)或办事。
