江西素有“鱼米之乡”之称，纵横交错的江河，星罗棋布的湖泊，生长着多种传统名贵的鱼类。玻璃鲤鱼就是其中的一种。它不需要借助X光机的探测，单凭人的肉眼就可窥视其身体内部的构造。
这种鱼体长二寸，全身晶莹透明。背部、脑颅及鲤盖骨部分，亦为透明状，可见鱼脑和红鳃。因此，人们给它取了一个形象的名字:“万安玻璃鲤”。该鱼所含蛋白质、脂肪均超过一般鲤鱼。
▽万安玻璃鲤地域特点（产品特色）
万安玻璃鲤的外形与普通鲤鱼基本相同，只是鱼鳍更红，体表粘液很多。这种鱼喜欢生活在底层为砂砾的河床中，涨水和大风的时候，游动异常活跃，爱逆流而上，搏浪前进。
凡到万安县去的客人，都爱到赣江畔，以一睹玻璃鲤为快。吃玻璃鲤，讲究活鲜，刚刚起网的鱼，趁它欢蹦乱跳的时候，就去鳞挖鳃，取出内脏。吃法同普通鲤鱼，但是玻璃鲤肉质更细嫩，味道更鲜美，营养更丰富。
吃在嘴中，软滑不腻，满口生香。
