早在公元三世纪时，我国就有关于百合的记载。作为食用植物栽培，在宜兴、南京一带，也有三四百年的历史了。百合在我国南北方均能种植，由于气候、土壤等因素而有所差异。
北方雨水少千旱，百合鳞茎发育不好，小而质差，食用价值较低；南方雨水过多，土壤中腐殖质过多，鳞茎膨大迅速，以致养分积累不好，易生斑点，煮熟后糯性不强，风味欠佳。
唯有宜兴百合，产量既高，质量也好。宜兴在江苏南部，紧邻太湖，气候温和湿润，土地肥沃，自然条件十分有利，加之当地群众又有种植百合的丰富经验，所产百合品质居上乘。
宜兴特产-宜兴百合
▽宜兴百合地域特点（产品特色）
鳞茎是百合的可食部分，含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神之功效，是珍贵的滋补上品，常食可强健身体，延年益寿。
煮熟的百合略有苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。俗话说，有了酸甜苦辣麻，才算五味俱全。百合微苦而甘冽，一物占双味，且。、回味久长，使人颇有百事如意之感。
在我国南方，多数人习惯将百合做成甜食，如做成八宝饭、百合稀饭、百合枣子羹（汤）、百合绿豆汤等；若单以红糖煨煮，则清香软糯，味美汤浓，甜而不腻。为减轻苦味，鳞茎心部少用，清洗时，可用水多浸泡一些时间，并换一两次水。
百合除鲜食外，还可制成百合干、百合粉等。用宜兴百合制成的百合干，质地洁净，干爽光亮，极受国内外消费者的欢迎。
