如果说苏式菜肴是烹饪技艺中一朵绚丽的鲜花；那么，苏州糕团便是名点小吃中的一枝独秀了。苏州糕团以它悠久的历史、显著的特色，博得了古今中外无数顾客的声声赞誉。
▽苏州糕团历史渊源（文化内涵）
苏州制作糕团已有两千多年的历史。传说，在春秋时，吴王阖命名将伍子胥筑城，称之为“阖闾大城”。城垣建成，吴王大喜，召集众将欢宴庆功，此时，独有伍子胥却闷闷不乐。
回营后，他悄悄地嘱咐随从:“我死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门苏州六个主要城门之一）城掘地三尺得食。”后来，伍子胥遭诬陷自刎身亡，吴、越两国大开战事，民苦不堪言。
这时，随从想起伍子胥的嘱咐，便带领民众前往相门拆城掘地。这才发现城砖不是泥土做的，而是用糯米粉做的。苏州人民为了铭记伍子胥建城的功迹，从那时起，春节这一天，家家吃年糕，这个习俗一直流传至今。
▽苏州糕团地域特点（产品特色）
今日的苏州糕团，在继承传统做法的基础上，又吸取了苏州茶食糕点制作的特色，取其所长，融会贯通，翻新了花色品种，使苏州糕团更加琳琅满目，品种繁多。苏州糕团在色、香、味、粘、型等方面颇具特色。
苏州糕团以糯米粉和大米粉为主要原料，粘性大小可根据两种粉的配比来掌握。大米粉粘性小，适宜做各种松糕，糯米粉粘性大，用来做年糕、蜜糕最合适。在“色”的方面，则采用红曲、薄荷、小麦叶汁、青菜汁、鸡蛋黄、南瓜、咖啡、可可、饴糖、豆沙、玫瑰等自然色素，使糕团呈朱红、翠绿、鹅黄、绛紫、雪白、玫瑰等色。
这样，既增加了糕点的色彩，又使食品清洁卫生。苏州糕团香气浓郁，以小麦叶汁配色的青团子，用纯糯米粉为主料，配以猪油、豆沙等馅心制作而成，色泽青绿，清香扑鼻，顺气开胃，其味无穷。
在“味”的方面，有甜、咸、椒盐等不同口味，以甜为主。用玫瑰、白糖、薄荷、枣泥、豆沙等做成的甜食糕团十分畅销。咸的有鲜肉、酥油等品种；椒盐的有椒盐麻糕等品种。
脂油年糕是苏州糕团中的佼佼者，用纯糯米粉、生脂油、糖做成，有薄荷、脂油、桂花、瑰等品种。因其用生猪油做原料，需作进一步烹调方能食用。可先用刀将年糕切成小块，然后沾上用鸡蛋、糯米粉调成的粉芡，放油锅中煎炸，这样制作的脂油年糕，有粘、香、嫩、甜等特色，美味可口。
