我国种植大豆已有四、五千年的历史。秦汉以前，主要种植在黄河流域一带，到了汉武帝时期，中原地区因连年遭受灾害，大量农民移垦东北，大豆也随之引入。吉林省地处松辽平原，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，很适于大豆的生育，加上吉林省人民精心栽培与选育，使大豆不仅在吉林扎了根，而且成了轮作体系中不可缺少的养地作物。
并逐步发展为我国大豆主要产区之一。
▽吉林黄大豆地域特点（产品特色）
吉林省黄大豆含油量居全国首位，一般品种含油量在18-22％之间，有的品种高达23％以上。由于大豆油的消化率高含有少量维生素A和D、大量不饱和脂肪酸等优点，与动物油相比，胆固醇含量少，长期食用可以延年益寿，因此盛产大豆的吉林省人民把大豆油作为主要食用油。
大豆还含有丰富的蛋白质，一斤大豆的蛋白质含量相当于二斤牛肉、四斤猪肉或十二斤水质牛奶。用大豆可以制成上百种的主副食品。经过加工的豆制品，蛋白质消化率可在90％以上。
特别是豆腐、豆浆消化率更高，已成为人们喜爱的传统食品。
